食材百科 【莲子的营养价值】莲子
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莲子的详细介绍
莲子为睡莲科植物莲成熟的种子 ， 是常见的滋补之品 ， 有很好的滋补作用 ， 一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹 ， 或用它制作过八宝粥；古人认为经常服食 ， 百病可祛 ， 因它“享清芳之气 ， 得稼穑之味 ， 乃脾之果也” 。
食疗&健康
性平、味甘涩 ， 人心、脾、肾、大肠经；
养心神 ， 益肾气 ， 健脾胃 ， 涩大肠；
主治夜寐多梦 ， 失眠 ， 健忘 ， 心烦口渴 ， 腰痛脚弱 ， 耳目不聪 ， 遗精 ， 淋浊 ， 久痢 ， 虚泻 ， 妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症 。
莲子芯味道极苦 ， 却有显著的强心作用 ， 能扩张外周血管 ， 降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效 ， 可以治疗口舌生疮 ， 并有助于睡眠 。
莲子的营养价值
1. 防癌抗癌：莲子善于补五脏不足 ， 通利十二经脉气血 ， 使气血畅而不腐 ， 莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用 ， 这一切 ， 构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
2. 降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
3. 强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用 ， 莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
4. 滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖 ， 是老少皆宜的滋补品 ， 对于久病、产后或老年体虚者 ， 更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用 ， 对于青年人梦多 ， 遗精频繁或滑精者 ， 服食莲子有良好的止遗涩精作用 。
食用莲子的相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜体质虚弱 ， 心慌 ， 失眠多梦 ， 遗精者食用；适宜脾气虚 ， 慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及放疗化疗后食用；适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用；
2. 平素大便干结难解 ， 或腹部胀满之人忌食 。
莲子的加工方式
【食材百科 【莲子的营养价值】莲子】巧手去莲子皮：莲子皮薄如纸 ， 剥除很费时间 。若将莲子先洗一下 ， 然后放入开水中 ， 加入适量老碱 ， 搅拌均匀后稍闷片刻 ， 在倒入淘米箩内 ， 用力揉搓 ， 即可很快去除莲子皮 。
其它相关
莲为中国原产 ， 始见载于《诗经》 。《神农本草经》收作药物 ， 对其保健功效已有相当认识 。
唐．杜甫：《秋兴之七》：“昆明池水汉时功 ， 武帝族旗在眼中 。……波漂菰米沉云黑 ， 露冷莲房坠粉红 。”
宋．杨万里：《莲》：“城中担上卖莲房 ， 未抵西湖泛野航 。旋折荷花剥莲子 ， 露为风味月为香 。”
清．王夫之：《水龙吟.莲子》：“十外明珠难买 ， 空望眼悬愁碧海 。露冷昆明 ， 霜凋玉井 ， 兰舟罢采 。自抱冰魄 ， 海枯石烂 ， 千年不坏 。莫抛掷一点孤心 ， 苦留得秋容在 。”
清．孙芳祖：《莲房》：“人爱榴房红 ， 依爱莲房绿 。翻风作房老 ， 绿珠胜红玉 。”
《玉楸药解》：莲子甘平 ， 甚益脾胃 ， 而固涩之性 ， 最宜滑泄之家 ， 遗精便溏 ， 极有良效 。
《本草备要》：大便燥者勿服 。
《随息居饮食谱》：凡外感前后 ， 疟、疽、疳、痔 ， 气郁痞胀 ， 溺赤便秘 ， 食不运化 ， 及新产后皆忌之 。
备注
莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳；变黄发霉的莲子不要食用 。
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