桂鱼的营养价值及功效
桂鱼又名鳜鱼、鳌花鱼 ， 生活在江河湖泊之中 ， 淡水鱼中著名的“三花五罗”(鳌花、鳊花、鲫花、法罗、哲罗、雅罗、胡罗) ，
它占首位 ， 可见其名贵 。桂鱼体较高 ， 侧扁(体长为体高的2.7～3.1倍) ， 背部隆起 ， 腹部圆 。眼较小 ， 侧上位 。
桂鱼为肉食性鱼类 ， 膘肥体壮 ， 古词有“桃花流水鳜鱼肥” ， 因而得名“胖鳜” 。
鳌花鱼营养成分
桂鱼营养丰富 ， 高蛋白(含量为19.3%)、低脂肪(含量为0.8%) ， 并含有人体所必需的8种氨基酸 。另外 ， 桂鱼还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、核黄素、尼克酸、铁、钙、磷等 。
鳌花鱼功能主治
1.桂鱼性味甘、平 ， 无毒 ， 有补虚劳 ， 益脾胃的功效 ， 可治肠风下血 。
2.桂鱼营养价值高 ， 可以促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳 ， 有养心安神补气之功效 。
3.无病者常食桂鱼 ， 可起到补五脏、益精血、健体的作用 ， 为补益强壮的保健佳品 。
4.孕妇妊娠中期常吃桂鱼 ， 可防止蛋白质的缺乏 。
5.桂鱼的胆有补充气血、益脾健胃的功效 。
鳌花鱼食用方法
桂鱼刺少肉厚 ， 肉细、嫩、鲜 。清蒸、糖醋、做松鼠桂鱼皆可;其中干烧桂鱼最佳 。
鳌花鱼食用禁忌
肾功能不全者不宜多食 。
鳌花鱼食疗偏方
家常焖桂鱼
原料：桂鱼1尾 ， 熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量 。
做法：
文章插图
1.将桂鱼宰杀 ， 洗净 ， 在鱼身两侧划月牙形刀纹 ， 撒上精盐、胡椒粉 ， 腌20分钟 。
2.锅置火上 ， 放猪油 ， 油烧至四成热 ， 放入腌好的鱼 ， 两面略煎取出 。
3.锅内留油 ， 下葱、姜、蒜煸香 ， 放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼 ， 用小火煨熟 ， 用水、淀粉勾芡 ， 加入醋 ， 淋入香油 ， 盛盘即成 。
4.煎鱼不要时间长 ， 不要两面上色 。
特点：汤汁浓郁 ， 咸酸辣醇 ， 鲜嫩味美 。
【桂鱼的营养价值及功效】功效：有补气血、益脾胃等功效 。
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