自己如何在家自酿橘子酒
金色的九月 ， 正值橘子上市的季节 。很多的市民有自酿果酒的爱好 ， 今天好酒网小编就来跟大家说说自己在家如何酿造橘子酒 。橘子酒有很好的健康养生的功效哦！
1、原料选择：橘子3斤 ， 糖1.4斤 。挑选并清洗干净柑橘品种的不同 ， 柑橘酒的风味明显有差异 ， 我选用蜜柑品种 ， 果酒的苦味程度比其它品种要低得多 ， 建议采用高糖系列的蜜柑来酿造柑橘酒 。柑橘剥皮前应清洗干净外皮 ， 这样在剥皮的时候不会把柑橘瓣弄脏 。
2、将柑橘剥皮榨汁所用容器避免使用塑料制品 ， 可选用玻璃、陶瓷容器 ， 柑橘汁不要加满容器 ， 要留出20%左右的空间 ， 否则发酵时柑橘汁会溢出 。
3、添加活化后的果酒干酵母取少量柑橘汁将果酒干酵母搅拌溶解 ， 此时柑橘汁理想温度为38摄氏度 ， 放置20分钟左右冷却至28摄氏度左右即可倒入榨好的柑橘汁中 。每次酿制柑橘酒200升以下时 ， 每升柑橘汁中加果酒干酵母1克左右 。
4、分次加糖加糖量根据柑橘的含糖量不同 ， 一般添加8%~10%左右 ， 这样发酵结束时酒精度在11%左右 。为了防止糖浓度及发酵温度过高 ， 所加的糖应该在三天内分六次加入 。
5、前期发酵不能用盖子完全密封 ， 否则会爆炸的！我采用传统的荷叶坛 ， 用水密封 ， 如果气体多可以溢出 。一般果酒酵母的适宜温度是15-28摄氏度 ， 所以应保持柑橘汁发酵温度在22摄氏度左右 。一般4~6天后 ， 没有气泡冒出时 ， 主发酵就基本结束了 ， 柑橘汁已经酿成新酒了 。
【自己如何在家自酿橘子酒】 6、除渣前期发酵结束后 ， 容器的底部会有一些沉淀物 ， 可以将酒从一个容器中倒入另一个容器中 ， 去除沉淀 。
7、后期发酵将除渣后的柑橘酒密封静至十天左右 ， 用双层纱布过滤 。
8、陈酿贮藏柑橘酒后期发酵完成初期有明显的生酒味道 ， 口感很差 。密封贮藏6个月以上 ， 生酒味道明显消失 ， 8个月以上时口感达到要求 ， 而且色泽淡黄 ， 清澈透明 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 女性经期养肝注意事项有哪些？女性经期如何养肝？
- 如何预防男人中年发福？预防中年发福可以做什么运动？
- 如何判断一个人是不是渣男？渣男应该如何辨别？
- 夏季宝宝容易患哪些疾病？夏季宝宝如何预防疾病？
- 婴儿为什么会打嗝？如何有效缓解婴儿打嗝？
- 怎样判断自己的经期是否健康？如何判断月经是否是正常的？
- 青少年肥胖的原因有哪些？如何预防青少年肥胖？
- 青少年出现驼背怎么办？如何帮助青少年矫正驼背？
- 女性该如何补血？补血存在哪些误区？