【油焖茭白怎么做】油焖茭白的做法大全
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【【油焖茭白怎么做】油焖茭白的做法大全】原料：茭白4根 。
调料：干辣椒10个，八角2个，生抽15ml，白糖10g，清水少许 。
做法：
1、茭白洗净去皮备用 。
2、去皮的茭白切滚刀块 。
3、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味 。
4、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用 。
5、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒 。
6、放入煎好的茭白一同翻炒 。
7、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味 。
8、最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可 。
小贴士：
1、茭白可以用油炸制焦黄，但为了相对健康来说，我们用油煎，耐心一些，也可以达到近似的效果 。
2、茭白本身没有什么特殊的味道，如果怕太过单调，可以在煎茭白的时候，放入八角，把油烧出香味，这样在煎茭白的时候也会浸入八角的香味 。
3、茭白单独制作，味道可能会比较单一，想做出较丰富的复合味道，可以加一些辣椒同炒 。不仅增色还能提味 。
4、添加清水的时候一定不要多，否则就会变成煮茭白了 。
5、如果不小心汤加多了，也请不要久煮，这样会失去茭白的口感 。可以淋一点水淀粉，我个人比较喜欢大火收汁，觉得味道更加干香浓郁 。
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