谷芽的功效与作用禁忌_谷芽禁忌人群与注意事项
稻谷粟米生谷芽，伤食胀满就惧它 。
能治孕后妊娠吐，芽饼充饥饴糖佳 。
——《谷芽歌》·现代·邵为
物种基源
谷芽，为禾本科一年生草本植物或粟(Setariaitalica(L.)Beauv.)的成熟种子发芽后经处理而得，又名蘖米、谷蘖、粟芽 。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者佳 。全国各地均有产出 。生物成分谷芽，每100克谷芽含热能27千卡，水分85.6克，蛋白质10.9克，膳食纤维3.1克，还含脂肪油淀粉、麦芽糖、维生素B1、B2、C及微量元素锰、锌、硒等，此外尚含硫胺素和α、β淀粉酶、腺嘌呤 。
作用功效
1.性味归经
谷芽，味甘，性温；归脾、胃经 。
2.医学经典
《本草纲目》：“消食和中，健脾开胃 。”
3.中医辨证
谷芽，能消胀满，健脾胃 。对食积不消、腹胀口臭、脾胃虚弱、不饥少食等症状的食疗很有帮助 。炒谷芽偏于消食，用于不饥少食，焦谷芽善化积滞，用于积滞不消 。
4.现代研究
谷芽所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，a-淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖，从而起到消化淀粉的作用 。
药食注意：
煎煮谷芽会降低其消食效力 。
传说故事
稻谷是怎样来的(布朗族)
早先，世间是不兴种植五谷的 。人都生活在老林里，全靠摘野果、打野味来充饥 。后来，野菜、野果都吃光了，飞禽走兽也猎不到了，人们找不到东西吃，只好躺在旷野里，眼睁睁地忍受着饥饿的煎熬 。有的已经饿死了，那情景，够惨啦 。大森林的尽头是一望无际的大海 。在白茫茫海洋的那一边，有一处地方，名叫勐木里木劳 。勐木里木劳有三座很高很高的大山 。大山里，有一个白鼠国 。
勐木里木劳的大山里长着一种叫作“贺克”的植物，就是我们现在的稻谷 。白鼠国的白鼠们吃的就是这东西 。吃不完的，就搬回家里攒起来，留到以后慢慢吃 。白鼠王的王宫里有好些个大仓库，仓库里收藏着好多好多的稻谷，那些稻谷啊，黄灿灿的，饱绽绽的，堆成了山 。
白鼠王有两个儿子，聪明善良，都长着九条尾巴，每条尾巴都有九分长 。两个儿子每天吃饱了，就到山上的树林里玩，到大海里游泳 。有一天，哥俩又到了山上 。忽然，从海上隐隐约约地传来一种从来没有听到过的声音 。兄弟俩竖起耳朵仔细听了一回，听出来啦：是人在呼喊、啼哭 。哥俩爬上山顶，睁大眼睛往大海那边仔细瞭望 。看清啦：原来是饥饿的人们在对着大海边呼叫 。男的女的，一个个瘦得皮包骨头，母亲倒在地上，连叫一声的力气都没有，孩子们趴在她的怀里，眼睛都睁不开 。他们只剩下最后一口气啦!
白鼠王子兄弟俩非常同情这些饥饿的人，商量着要怎样才能帮助他们 。弟弟说：“他们是缺吃的，要是人间也有稻谷就好了，有了稻谷，人就不会挨饿了 。”哥哥拍拍手说：“对啦，我们这里的仓库里不是有很多稻谷吗?为什么不送些给人，让他们学会种稻谷呢?”
两个小王子兴冲冲地跳回宫里，把他们的想法告诉了父亲：“大海那边的人没有东西吃，都快要饿死啦!父王，请让我们送些稻谷给他们去吧 。”白鼠王摇摇头，不肯答应 。兄弟俩恳求父亲说：“您不知道他们多么惨!父王，您到山上去瞧瞧就会明白的 。”白鼠王拗不过两个儿子，跟着他们到山上看了一转，也很同情受难的人们，对两个儿子说道：“好吧，我答应你们，既然你们有这番好心肠，你们就帮他们一回吧 。来，我给你们两个大冬瓜，里头都装着谷种，你们俩给他们送去吧，路上可要小心 。”
白鼠王派了一千白鼠兵给两个小王子，又砍了一张芭蕉叶，在上面画了些符号，交给两个儿子：“这是我亲自签发的文书，有了它，你们沿途就通行无阻了 。”
两个王子带上文书，告辞了白鼠王 。一千个白鼠兵抬着两个大冬瓜，他们高高兴兴地上路了 。
兄弟俩带着队伍游过大海，上了岸，来到了黄牛国 。两位王子对那一千白鼠兵说：“这里离人在的地方太远了，你们回去吧 。”白鼠兵点了点头，跳下大海往回游去 。兄弟俩看到他们游得无影无踪了，就用各自的九条长尾巴卷起两只大冬瓜往前进 。这个冬瓜好沉啊，累得他们满头大汗，他们也顾不上擦一擦 。
他们正在吃力地拖着，遇到一群黄牛，牛群叫嚷着要吃掉他们，牛王来了，问他们：“去哪里?干什么?”
“去人在的地方，人都要饿死了，我们是给人送谷种去的 。”兄弟俩回答说，接着呈上白鼠王写的芭蕉叶文书 。
牛王看了文书，对牛群说：“嗯，他们是不可以吃的，人要饿死了，我们也应当帮助人 。”于是牛王下了命令：“派五百头黄牛护送白鼠王子把谷种送到人在的地方去 。”
送谷的队伍到了老虎国，一群老虎截住他们，又跳又吼，要吃掉他们 。虎王来了，问他们：“去哪里?干什么?”
“去人在的地方，人都要饿死了，我们是给人送谷种去的 。”兄弟俩回答说，接着呈上白鼠王写的芭蕉叶文书 。
虎王看了文书，对虎群说：“嗯，他们是不可以吃的，人要饿死了，我们也应该帮助人 。”命令：“派五百只老虎兵护送白鼠王子，给人送谷种去 。”
送谷的队伍到了白兔国，一群白兔拦住白鼠兄弟，蹦蹦跳跳，要吃掉他们 。白兔王来了，问他们：“去哪里?干什么?”
“去人在的地方，人都要饿死了，我们是给人送谷种去的 。”兄弟俩回答说，接着呈上白鼠王写的芭蕉叶文书 。
白兔王看了文书，对兔群说：“嗯，他们是不可以吃的 。人要饿死了，我们也应该帮助人 。”命令：“派五百只白兔兵护送白鼠王子，给人送谷种去 。”
就这样，经过龙国，龙王派了龙兵送 。经过蛇国，蛇王派了蛇兵送 。经过羊国，羊王派了羊兵送 。经过猴国，猴王派了猴兵送 。经过鸡国，鸡王派了鸡兵送 。经过狗国，狗王派了狗兵送 。到了猪国，猪王除派了猪兵，还派了七头大象跟他们一道去 。
浩浩荡荡的送谷队伍来到了人在的地方，人们兴高采烈地欢迎它们 。
人们填平了路，铺上白沙，在路边栽上芭蕉树，种上甘蔗，点起蜡条，敲起大锘，唱着跳着，来迎接它们 。
白鼠王子把两只大冬瓜献给了人们，一位年老的妇女接过礼物，感谢地说：“好心的王子，感谢你们啊!”白鼠王子说：“你们没有吃的，我们送来这点东西，表表我们父王的一点心意，冬瓜里装的是稻谷，可以吃的 。”
老妇人剖开了瓜，黄灿灿的稻谷撒满了一地 。几个孩子抓起来就往嘴里塞：“真好吃，真好吃，没有比这个更好吃的了!”
白鼠王子笑了，对人说：“你们瞧，掉在地上的谷子会出芽哩 。一粒谷子会变成九十九粒新的稻谷，让我们来种稻吧，种成了，就会世世代代吃不完吃不尽了 。”
人们的脸笑开了花 。
白鼠王子兄弟俩热心地教人种稻谷，同来的伙伴们也各自施展自己的绝技 。
猪兵们用嘴拱地，它们拱呀拱，把地拱得又泡又松，实在累不动了，它们才躺下来喘口气 。蛇呢，把它那长长的身躯横卧在地上，于是成了一条条埂 。
龙躺在水中，便成了坝，它们的前爪往地上一扒，就成了沟，把水引进田里 。
【谷芽的功效与作用禁忌_谷芽禁忌人群与注意事项】牛拉犁，它可是一声也不吭，一沟一沟，拉呀，拉……三月里，太阳热辣辣，龙热得难受啦，人就给他泼水 。清明一过，要插栽了，人们从河边挑来细沙，在佛寺前堆成塔，祝愿收获的谷子像沙子一样多 。七月里，稻田里泛起杨梅绿，眼看丰收在望，布朗人有说不出的喜悦 。他们不能忘记那些替他们送来谷种的善良动物，在每年举行尝新米仪式的时候，总要先端一碗香喷喷的新米饭喂牛，喂狗，然后才自己吃 。
吃新米的时候为什么要喂狗，这时头可有点来由 。当初大伙帮人种稻谷的时候，大家都很勤快，可就数狗懒 。它见大伙都忙着，就觑空躲到树林里去睡觉 。睡醒了，才蹙到地头，把猪拱开的土随便扒了扒，恰好叫人看见了，这时猪正累了在喘气，人还认为猪懒狗勤快哩 。以后呀，人就给狗吃饭，猪吃糠 。尝新米的时候，除了给牛吃，还先喂狗 。给牛吃是对的，牛劳苦功高，给狗先吃，那是人误会啦 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？