山楂的营养价值及作用功效禁忌_吃山楂的好处与妙用
【来源】为蔷薇科植物山楂或野山楂的成熟果实 。
【别名】棠林子、红果、山里红、猴楂、鼠查、胭脂果、羊械、赤枣子、酸枣、映山红果、海红、山梨 。
【保健作用与功效】(1)降压 。据研究，山楂水解物山楂黄酮和三萜酸类能扩张外周血管，具有缓慢面持久的降压作用，尤其以三萜酸类降压效应最强 。(2)降低血脂 。山楂有明显降低血脂的作用，可能与其含有三萜酸成分有关；它还能使超氧化物歧化酶活性显著提高，单胺氧化酶、过氧化脂质和脂褐素等显著降低 。(3)保护心脏 。山楂含山楂黄酮，能增加心输出量，减慢心律，使心脏收缩增强，消除心脏疲劳；同时，山楂总黄酮能增加冠脉流量，减轻或消除冠状动脉脂质的沉积 。(4)抗菌抗炎 。据研究，山楂对痢疾杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌等有明显抑制作用 。(5)促进消化 。山楂本身含脂肪酶，可增加胃中酶类物质，促进消化，尤其对消化肉类及脂肪食物有良好效果 。另外，常食山楂有助于防癌抗癌、祛痰平喘和镇静，以及护肝等作用 。
【营养价值】每100克山楂中含蛋白质0.7克，脂肪0.2克，碳水化合物22.1克，钙68毫克，磷70毫克，铁2.1毫克，维生素A原0.82毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.05毫克，尼克酸0.4毫克，尤其是维生素C含量较为丰富，比苹果、桃子、梨子等还高(维生素C89毫克) 。能产热能389千焦耳 。还含黄酮类、甙类、有机酸、内酯、苹果酸、枸橼酸等 。
【性味归经】甘、酸，微温 。入脾、胃、肝经 。
【功能主治】消食化积，活血祛瘀，生津止渴，驱绦虫 。治肉食积滞，胸腹胀痛，泄泻，痢疾，血瘀经闭，产后恶露不尽，肝脾肿大，绦虫病，高血压，高脂血症 。
【用法用量】内服：煎汤6~8克，或入丸、散 。外用：煎水洗或捣敷 。
【效验便方】
·血瘀实证闭经：生山楂肉45克去核，加水煎取浓汁，调入红糖，空腹饮服 。功能活血化瘀通经 。·急、慢性肾盂肾炎：生山楂60克，煎服 。功能抗菌消炎，活血散瘀 。
·高血压，肝火头痛，暑热口渴，饮食积滞：山楂30克，荷叶12克，加清水600毫升煎至300毫升，去渣饮用 。功能解暑热，清头目，行食滞，化瘀结 。·产后恶露不尽：山楂50克，打碎煎汤，人砂溏少许，空腹温服 。功能散瘀通血 。
产后瘀血痛：山楂肉15克，红糖适量，水和米酒各半，煎汤服 。功能散瘀止痛 。
·赤白痢：山楂30克，红糖(白痢)或白糖(赤痢)60克，水煎服 。功能止痢敛肠 。
·高血压：鲜山楂10枚，捣碎，加白糖30克，水煎服 。功能活血降压 。
食积腹胀，消化不良：炒麦芽、生山楂各9克，水煎服 。功能化食消积 。
病毒性肝炎：山楂研粉，3克/次，3次/日，冲服，10日/疗程 。功能活血散瘀，护肝降酶 。
·急性肾炎：山楂90克，水煎服，连用7天 。功能散瘀血，消炎痛 。
顽固性呃逆：山楂50克，煎浓汁，20毫升/次，3次/日 。功能行滞降逆 。
鱼、鸡、鸭骨鲠：山楂1片，乌梅1枚，口含咽汁 。功能软骨散瘀 。
声带息肉：焦山楂24~30克，水煎2次，得煎液1500毫升，1日内慢饮之 。功能活血消肿，润喉化瘀 。
·食肉不消，高脂血症：山楂100克，煎汁，代茶饮 。功能健胃消食，化积消脂 。
·风热感冒，高血压，高脂血症，头晕目眩：山楂20克，桑叶、菊花、决明子各10克，水煎2次，每次用水400毫升煎半小时，2次汁混合，分2次服 。功能疏风清热，降压化脂 。
·感冒风寒，兼食滞吐泻：炒山楂30克加水400毫升煮开，放姜片6片，小火煎15分钟，去渣取汁，加入红糖适量 。分1~2次热服 。功能行气消滞 。
·产后恶露不尽，腹痛：焦山楂30克，益母草20克，加水煎汁，连煎取汁2次，加入红糖 。分2~3次热服 。功能活血行气止痛 。
·高脂血症，冠心病：将鲜山楂15克洗净切碎，荷叶半张洗净切成小方块，同放入锅中加水适量，浓煎2次，20分钟/次，合并2次煎液 。随意饮用 。功能降脂祛瘀，解毒抗癌 。·急性扁桃体炎：(1)山楂30克，马齿苋30克，荆芥3克 。水煎服，2~3次/日 。功能抗炎、消肿、利咽 。(2)山楂10克，苦参20克，水煎服 。2次/日 。功能解毒、散瘀、消炎 。
全身性肥胖，高脂血症：生山楂500克除去果柄及核切片，加水800毫升，烧沸后以小火煮至果熟汁浓缩将干时，入蜂蜜200毫升煮至浓稠 。10~15克/次，2~3次/日 。功能降脂减肥 。·妇女寒凝瘀滞性痛经：山楂20克，桂枝5克加水300毫升，煎至150毫升，去渣取汁，加入红糖适量 。再煎2~3沸，热服 。功能行气通经止痛 。
·月经先期(色红或紫，小腹胀满，烦躁易怒)：山楂30克，青皮20克，每次加水300毫升，连煎2次，半小时/次，取2次煎汁，调入白糖 。于月经前第4日开始服 。1剂/日，分2次服 。功能疏肝行气调经 。
【山楂的营养价值及作用功效禁忌_吃山楂的好处与妙用】月经淋漓不止：山楂30克，栀子20克，红糖15克，同煎汁，调人红糖 。凉服 。功能清热凉血，止血调经 。
痛经：山楂(去核)30~50克，向日葵子(不去皮)15~25克，焙干研粉 。1剂/日，分2次服，经前1日连服2剂/疗程 。功能散瘀调经 。·闭经：山楂60克，鸡内金、红花各9克，红糖30克 。1剂/日 。功能散瘀通经 。·暑湿感冒，消化不良，腹胀泄泻：粳米100克淘净，加水1000毫升烧沸后，加入山楂50克、薏苡仁30克小火慢熬成粥，调白糖适量 。分2~3次空腹服 。功能消食除胀 。
·气滞血瘀，寒湿凝滞型痛经，月经量少，色暗紫或有瘀块：山楂30克，当归片15克，加水煎2次，每次用水300毫升煎半小时，合并2次煎液，加红糖20克，分2次服，连服7日 。功能活血化瘀 。
·高血压，高脂血症：鲜山楂50克洗净切成薄片，荷叶15克洗净剪成小块，鲜槐花20克，决明子10克，水煎2次，每次用水500毫升煎半小时，2次煎液混合，加入白糖20克 。1剂/日，分3次服 。功能降脂降压 。
·消化不良，呕吐，泄泻：山楂50克去核焙干，神曲20克，共研细末；粳米100克加水1000毫升，煮沸后慢熬至粥将成时，加入山楂、神曲末和精盐熬至粥成 。分1~2次空腹服 。功能消食开胃 。
食欲不振，高血压，高脂血症：山楂30克，猪排骨500克砍块，加水400毫升，小火炖至酥烂时，加入芹菜叶15克和食盐，再炖片刻 。分1~2次食肉喝汤 。功能消食降脂 。
急性肝炎之黄疸、肝脾肿大、转氨酶增高、消化不良：山楂、布渣叶各30克，水煎2次，每次用水400毫升煎半小时，2次煎液混合，加入蜂蜜调匀 。分2~3次服，连服5~7日 。功能活血化瘀，软化肝脾 。
肝硬化：山楂30克，玉米须30克，龟板30克 。水煎服，1剂/日，分2次服 。功能活血化瘀，软坚散结 。·腹泻：山楂、石榴皮各20克，加水400毫升煎至200毫升，去渣取汁 。分2次服 。功能补脾消滞，止泻痢 。
·儿童脾胃虚弱消化不良：山楂、茯苓各30克，山药、芡实各20克，神曲、泽泻各15克，白芍、甘草、橘皮各10克，焙干共研末，用红糖适量熬成浓糖汁拌匀，制成糕坯，上蒸笼蒸熟，趁热切成小块，随意食 。功能消食开胃 。
·细菌性痢疾：(1)山楂30克，红茶10克，水煎2次，每次用水300毫升煎半小时，取汁，再重复煎1次，加红糖适量，当茶饮 。功能消滞，止泻痢 。(2)山楂30克，苦参15克，加水煎2次，每次用水300毫升煎半小时，2次煎液混合，去渣取汁 。1剂/日，分2次服 。功能解毒祛湿，化瘀除痢 。
·妇女寒凝血瘀型痛经，腹痛拒按，色紫暗，有瘀块：山楂30克，吴茱萸、玄胡各15克，水煎2次，每次用水400毫升煎半小时，2次煎液混合，加红糖适量 。于经期前3日开始服，1剂/日，分2次服，连服3~5日 。功能温经散寒，化瘀止痛 。·慢性咽炎，扁桃体炎，口腔炎：山楂、山绿茶各20克，水煎2次，每次用水250毫升煎30分钟，2次煎液混合，当茶饮 。功能润喉消炎 。·暑热烦渴，咽干舌燥，肉食积滞不化，胃部不适，动脉硬化性高血压：山楂、麦冬各20克，加水500毫升煎至250毫升，分2次服 。功能生津润燥，消食化积 。
·闭经：山楂、丹参、红花各10克共研末，加入红糖少许，再纳人面粉200克调匀，做成药饼5个，每晚食1个 。功能活血调经 。·滋补身体，益智健脑，延年长寿：莲子200克加水煮至莲子熟，再入山楂150克、白糖适量煮至山楂熟烂 。功能消食开胃，补气提神 。·高脂血症，高血压病，单纯性肥胖症：陈皮10克、山楂20克，加水适量，煎煮30分钟，取汁冲泡乌龙茶5克，加盖闷10分钟 。代茶频饮 。功能化痰降脂，降压减肥 。·神经衰弱，眩晕症，慢性胃炎：山楂30克切片，枸杞子15克，用沸水冲泡30分钟 。1剂/日，分2次饮服 。功能滋补肝肾，消食化积，益智明目 。
·高血压病，上呼吸道感染，单纯性肥胖症：桑叶10克，菊花5克，金银花15克，山楂30克，加水浓煎2次，20分钟/次，2次煎汁混合 。分2次饮服 。功能清热解毒，平肝降压，化瘀降脂 。·高脂血症，高血压病，病毒性感冒：山楂30克，当归15克，大青叶30克，煎汤，分2次饮服 。功能滋阴养血，化瘀活血，清热解毒 。·膀胱癌：山楂核、荔枝核、橄榄核各100克，烧存性研末，饭前用茴香汤送服10克 。功能散结抗癌 。
·便秘：山楂50克，核桃仁150克，白糖20克，水煎服 。功能润肠通便 。
·高脂血症，动脉硬化症，单纯性肥胖症，产后瘀滞，食积不化：干荷叶60克、生山楂30克、生薏苡仁10克、陈皮5克研成细末，用沸水冲泡，加盖闷20分钟 。代茶饮服 。功能健脾消食，活血化瘀，降脂减肥 。
·高脂血症，脂肪肝，高血压病，失眠，单纯性肥胖症：决明子、山楂、麦芽各30克，水煎30分钟，加入茶叶5克、荷叶6克，煮10分钟，取汁 。连煎2次，汁液混合，代茶频饮 。功能平肝降压，消食降脂 。
·食积不化，冠心病：山楂片60克，大枣15枚，水煎2次，30分钟/次，取汁调人红糖20克 。每日早、晚分饮 。功能行气消积，活血祛瘀 。
高血压病，冠心病，高脂血症，单纯性肥胖症：鲜山楂30克切碎，陈皮15克，煎煮40分钟，调入红糖20克 。1剂/日，分2次服 。功能燥湿化痰，行气散瘀，降脂降压 。
·食欲不振，厌食症，吸收不良综合征，慢性胃炎，慢性结肠炎：炒山楂30克切片，炒麦芽10克，沸水冲泡，代茶饮 。功能健脾开胃，消食化积 。
·慢性胃炎，上呼吸道感染，胃肠神经官能症：山楂50克压碎，金银花30克，菊花15克，煎煮30分钟取汁，连煎2次，加蜂蜜50毫升 。1剂/日，分2次饮 。功能清热解毒，开胃消食 。
·冠心病，心绞痛，高血压病，高脂血症，动脉硬化症，单纯性肥胖症：鲜山楂500克打碎，桃仁50克，煎煮2次，50分钟/次，取2次汁液，加蜂蜜250毫升，隔水蒸1小时 。15毫升/次，2次/日，温开水冲饮 。功能活血化瘀，健胃消食，降脂降压 。·腹泻，腹胀，腹痛，痢疾：山楂250克去核 。用小火炒干研成细粉 。每次取山楂粉15克，加入蜂蜜适量，用米汤调服 。功能健脾开胃，消食止痢 。·腹胀，习惯性便秘，食积不化，慢性胃炎：桃仁、山楂各10克放入锅中，加水适量煎汁，取汁与粳米100克同煮成粥 。每日早、晚分食 。功能活血去瘀，润燥滑肠，消食化滞 。
大肠癌，胃癌：山楂10克，三七2克，粳米50克，煮成粥，加入蜂蜜25毫升，分2次服食 。功能活血益气，抗癌抑癌 。·高脂血症，高血压病，糖尿病，暑热症，单纯性肥胖症：生山楂100克，荷叶1片，生甘草5克，加水煎汁 。1剂/日，分2次服 。功能清热解毒，消暑利湿 。·高血压病，高脂血症，糖尿病，营养不良性水肿，慢性肾炎：生山楂15克去核，玉米须50克，加水适量煎汁 。1剂/日，分2次服 。功能补益脾胃，利尿消肿，降脂降压 。
产后腹痛，冠心病，孕产期消化不良：鲜山楂肉100克，红花6克，加水煎汁，调人白糖适量 。1剂/日，分2次服 。功能消食化积，活血化瘀 。·疔肿，疮疖，高脂血症，高血压病，动脉硬化症：山楂片30克，金银花6克，用微火炒热，加入白糖20克，用小火炒成糖饯 。每日早、晚用沸水冲泡，代茶饮 。功能降脂降压，活血散瘀，解毒消积 。
冠心病，高血压病，高脂血症：何首乌15克切碎，山楂20克去核，加水适量，浸渍1小时，再用小火煮约1小时，去渣取汁 。1剂/日，分2次服 。功能和血通脉，降低血脂 。·肺脓肿：山楂20克，山豆根30克，荸荠60克，加水共煎服 。功能清热祛湿，散瘀排脓 。
冠心病：山楂30克，藕节15克，葱须6克，当归10克 。水煎服，1~2次/日 。功能活血散瘀，改善微循环 。·丝虫病：山楂30克，蛇蜕6克，风仙花子3克，加水共煎服 。1~2次/日 。功能利湿通淋，散瘀消肿 。·脱发：山楂30克，菟丝子30克，益智仁15克，青黛20克，同研末 。3~4克/次，2次/日，黄酒送服 。功能解毒清热，活血荣发 。
【注意事项与禁忌】凡脾胃虚弱忌食山楂；患龋齿者少食山楂；服用人参或西洋参期间忌食山楂 。
【文献选录】《唐本草》：“汁服主利，洗头及身上疮痒 。”《图经本草》：“治痢疾及腰疼 。”《日用本草》：“化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块 。”《本草纲目》：“化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀 。”“生食多，令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜 。”《得配本草》：“气虚便糖，脾虚不食，二者禁用 。服人参者忌之 。”《随息居钦食谱》：“多食耗气，损齿，易饥，空服及羸弱人或虚病后忌之 。”《本草衍义补遗》：“妇人产后儿枕痛，恶露不尽，煎汁入砂糖服之，立效 。”
【附注】(1)山楂叶：为蔷薇科植物山楂的叶 。功能降压消炎 。治高血压，漆疮 。内服：煎汤，20~30克/次 。外用：煎水外洗 。常用效验使方：①高血压：山楂叶30克，开水冲泡代茶饮，1剂/日 。功能降压消脂 。②漆疮：取山楂叶50克，加水煎汁，温洗患处 。功能抗菌止痒 。(2)山楂核：为蔷薇科植物山楂的种子 。功能消食化积，散肿催生 。用法：内服：人丸、散 。常用效验便方：①难产：山楂核49粒，百草霜为衣，酒吞下 。功能催产 。②阴肾癞肿：橄榄核、荔枝核、山楂核各100克，烧存性研末 。6克/次，空腹以茴香汤送服 。功能理气散肿 。(3)山楂根：为蔷薇科植物山楂的根 。性味甘，平；尤毒 。功能消积，祛风止痛，活血止血 。治食积，痢疾，关节痛，咯血 。内服：煎汤，9~15克/次 。①关节痛：山楂根、紫藤根、活血龙、桂枝、络石藤、忍冬藤各9~15克，煎汁，冲黄酒服 。功能活血散肿，祛风止痛 。②消化不良，小儿食积：野山楂根、果各12克，车前草9克，水煎服 。功能消食化积 。③细菌性痢疾：山楂根15克，小果蔷薇根15克，加水煎汁，1剂/日，分2次服 。功能抗菌止痢 。④肺结核咯血：野山楂根50~100克，水煎汁，再用白茅花9~15克，烧灰，以药汁冲服 。功能散瘀止血 。⑤风湿性关节炎：山楂树根30~60克，煎汤服 。功能散血消肿 。⑥月经失调：山楂根30克，切碎，煎汁，加红糖20克，冲服 。功能散瘀通经 。
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