借酒寄情
北宋文坛宗师欧阳修也是爱酒之人，號称「醉翁」 。其传世名作『醉翁亭记』，倒说出其爱酒之心实在酒外 。「醉翁之意不在酒，在乎山水之间也 。山水之乐，得之心而寓在酒也 。」这句名言膾炙人口，道出了文士雅饮的基本特徵，也揭示出其迥別於凡夫俗子之饮的「风雅之举」 。
江上之清风，山间之明月，此造物者之无尽藏也，供人恣游饱览，心旷神怡，乐趣无限 。故自古即有「仁者乐山，智者乐水」之说 。当人们的心灵思绪为自然山水之秀丽景色所陶醉之时，以酒达情，乘兴酣饮，觥筹交错，倍增其乐 。酒在此不过作为一种传达情感的道具罢了 。
欢乐时饮酒是如此，忧伤时饮酒亦是如此 。同一个李白，既高歌「人生得意须尽欢，莫使金樽空对月」，又浩汉：「五花马，千金裘，呼儿將出换美酒，与尔同消万古愁 。」而在饱尝行路难之后，却又低吟：「抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁 。」此时酒的效力完全受人的主观情感的控制，因人的喜怒哀乐而变化 。
【借酒寄情】而酒为何有如此大的魅力？
这是因为文人之子，以自己的情趣附著於酒，使酒不仅成为口舌之享受，而且成为精神之寄託 。正是在酒中注入了深情所以无论是饮玉液琼浆，还是喝浊酒村醪，其酒格就升高了 。所以，陶渊明那无羈无绊的处世態度，无疑与酒趣对他的抚慰解颐亦有关 。「欢言所得憩，美酒聊共挥 。长歌吟松风，曲尽河星稀 。我醉君復乐，陶然共忘机」（『下终南山过斛斯山人宿置酒』），显得是那么恬远而淡泊 。
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