什么决定牛轧糖的软硬
牛轧糖的硬度和柔软度取决于黄油的用量、棉花糖的煮制时间和奶粉的用量 。如果加入更多的黄油 ， 牛轧糖就越软 。如果黄油少了 ， 牛轧糖就硬了 。
牛轧糖主要是用棉花糖做出来的 ， 另外还要准备黄油、奶粉、花生仁等食材 。除了黄油因素之外 ， 熬制棉花糖的时间也很重要 。如果棉花糖熬制时间过长 ， 那么做出来的牛轧糖就会很硬 ， 相反 ， 棉花糖熬制的时间刚刚好 ， 没有很长 ， 也没有很短 ， 制作出来的牛轧糖软硬就正好 。
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如果喜欢吃硬的牛轧糖 ， 可以增加黄油混合后熬煮的时间 ， 奶粉适量添加 。喜欢吃软糖 ， 就要减少黄油混合后熬煮的时间 ， 黄油适量添加 。在制作过程中 ， 全程都要开小火 ， 否则糖很容易焦化 。
【什么决定牛轧糖的软硬】做牛轧糖过程中 ， 不适合用大火 ， 否则牛轧糖会变得很硬 ， 这也是影响牛轧糖软硬的因素之一 。牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型 。做好牛轧糖后要放在盘子里 ， 待凉了之后放冰箱里 。由于牛轧糖含有大量的糖分 ， 所以平时不要吃太多 。
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