中爪腐衣的做法（徽菜）
【中爪腐衣的做法（徽菜）】中爪腐衣的做法简单是徽菜菜谱的常见菜，不一定要看中爪腐衣视频才能学会，但怎么做中爪腐衣最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道中爪腐衣吧 。
菜系及功效：徽菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味工艺：清蒸
中爪腐衣的制作材料：主料：虾米25克,油皮300克,鸡胸脯肉25克
辅料：火腿15克
调料：小葱25克,盐2克,黄酒10克,猪油（炼制）30克
中爪腐衣的特色：海味中爪和清爽腐衣共烹，加美味配料，多味合一，滋味极美 。
教您中爪腐衣怎么做，如何做中爪腐衣才好吃1. 将大海米洗净，放在碗内，加黄酒和水150毫升，上笼蒸至酥烂取出，捞起海米，汤汁去沉渣留用；
2. 鸡脯肉洗净，煮熟，切成丝；
3. 熟火腿均切成丝；
4. 小葱去根须，洗净，切末；
5. 豆腐衣用温水泡软洗净，切成4 厘米长、2 厘米宽的长方片放入锅内；
6. 锅内加入精盐、鸡汤250毫升、熟猪油和蒸大海米的原汤，烧烩5 分钟起锅放在汤盘中；
7. 盘中心放鸡丝，鸡丝上撒火腿丝，再把大海米围着鸡丝撒一圈，上笼蒸10分钟，撒上葱末即成 。
中爪腐衣的制作要诀：1. 海米过大，一剖两半；
2. 传统制作，不必着芡 。
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