锦绣鱼丝的做法（浙菜）
锦绣鱼丝的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜，但怎么做锦绣鱼丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道锦绣鱼丝吧
锦绣鱼丝的配料：
〖主料〗：黑鱼1条1500克
〖辅料〗：胡椒粉1克、柿子椒2只、绍酒15克、葱丝15克、水发香菇30克
〖调料/腌料〗：精盐4克、姜丝10克、味精3克、湿淀粉40克、蛋黄糕30克、熟猪油750克、白汤60克、鸡蛋清2个
如何做锦绣鱼丝：
【锦绣鱼丝的做法（浙菜）】1、将黑鱼宰杀，洗净，片去皮，取净油肉切成9厘米长的丝，放在碗中，加入精盐2克、鸡蛋汪、绍酒10克、湿淀粉20克，搅拌上浆；柿子椒、香菇、蛋黄糕均切细丝 。
2、将业盐2克、绍酒5克、味精、胡椒粉、葱丝、白汤和湿淀粉20克放在碗中，调成芡汁，炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，鱼丝落锅划开，放入香菇丝、下芡汁推稠浓，倒入鱼丝及配料，轻轻翻炒均匀，装盘即成 。
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