大边炉的做法（湘菜）
大边炉的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做大边炉最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道大边炉吧
大边炉的原料：
鸡脯肉、桂鱼肉、猪瘦肉、猪腰、鱼丸各100克、鸡蛋12个、水发香姑、冬笋各50克、油条2根、油炸馓子2个、湘粉丝25克、菠菜、芽白菜、冬苋菜、白菜心各100克、
排冬菜25克、青蒜丝25克、熟猪油250克（实耗125克） ， 酱油25克、味精1、5克、胡椒粉1克、精盐6克、鸡清汤1250克 。
如何做大边炉：
1、将猪腰片剖开 ， 剔去腰臊/与鸡脯肉、猪瘦肉、桂鱼肉分别切成4、5厘米长、3厘米宽、0、2厘米厚的薄片 。油条从中分开 ， 切成6厘米的段 。馓子分散 。鸡蛋洗净 。冬笋切成薄片 。香菇去蒂洗净 。排冬菜洗净切碎 。将鸡脯肉 ， 猪瘦肉、桂鱼肉、猪腰分别盛入四个盘里 。
2、炒锅置旺火上 ， 下熟猪油 ， 烧至六成热时 ， 将油条、馓子、粉丝分别下锅 ， 炸至焦脆捞出分别盛入三个盘里 。鸡蛋放入一只大瓷盘里 。味精2克、胡椒粉和精盐2、5克、香蒜、熟猪油50克等调味均分别盛在各小碟中 。
3、炒锅旺火烧热 ， 下熟猪油50克、烧至六成热时 ， 先下冬笋片炒几下 ， 加香菇、鱼丸、精盐4克、酱油合炒几下 ， 放鸡汤、排冬菜 ， 烧开后 ， 倒入边炉锅内 ， 边炉炉膛加木炭燃烧 ， 将汤再烧开 ， 用大瓷盘衬底（盆内稍放冷水）与上述生荤素食物调料一起上桌 ， 边煮边吃 。
【大边炉的做法（湘菜）】大边炉的特点：此菜多料多味 ， 荤素俱全 ， 食物鲜嫩 ， 汤烫味鲜 ， 别有风味 。
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