紫盖肉的做法（闽菜）
紫盖肉的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜，但怎么做紫盖肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道紫盖肉吧
紫盖肉的配料：
五花猪肉（１块，５００克）、鸡蛋（２只）、黄酒（１２５克）、白糖９７５克）、酱油（１６５克）、菱粉（少许）、面粉（２５克）、清汤（２５克）
如何做紫盖肉：
一、将五花肉修齐，理清，放入开水锅里川一下，以拔去血水，取出，抹上酱油 。
二、开大热猪油锅，将肉放入锅内拉一下，滤去油，加上清汤、酱油、糖、酒、用小温火将肉烧透（约一小时），取出，抹上菱粉，再抹上用鸡蛋、面粉调和的薄糊 。
【紫盖肉的做法（闽菜）】三、另开温火热猪油锅,将肉放入炸酥并呈紫色后取出,切片装盘即好 。
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