瓜姜鱼丝的做法（苏菜）
瓜姜鱼丝的做法简单是苏菜菜谱里的常见菜，但怎么做瓜姜鱼丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道瓜姜鱼丝吧
瓜姜鱼丝的配料：
青鱼或鳜鱼1条（重约600克），酱姜、酱瓜各25克，绍酒15克，葱段、味精各1克，精盐2克，熟猪油400克（约耗75克），干湿淀粉各5克，麻油5克，鸡蛋1个，鲜汤50克 。
瓜姜鱼丝的特色：色泽洁白，鱼丝细嫩，瓜姜香脆，鲜咸适口 。
如何做瓜姜鱼丝：
【瓜姜鱼丝的做法（苏菜）】一、将鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，剁去头、尾，去皮、去骨，切成鱼丝 。酱瓜、酱姜切成丝 。
二、将鱼丝放入碗内，加鸡蛋清、盐、味精少许，干淀粉拌和上浆 。
三、炒锅上火，用油滑锅，下油烧至五成热，将鱼下锅滑熟取出 。锅内留油少许，下葱段稍煸，加鲜汤50克、绍酒、盐、味精烧开，用湿淀粉少许勾芡，放入鱼丝和瓜姜丝炒和，颠翻几下，淋麻油，出锅装盘即成 。
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