秘制羊肉卷的做法（粤菜）
秘制羊肉卷的做法简单是粤菜菜谱里的常见菜，但怎么做秘制羊肉卷最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道秘制羊肉卷吧
【秘制羊肉卷的做法（粤菜）】秘制羊肉卷的配料：
主 料： 羊腿肉，洋葱，蕃茄，马蹄，金针菜，威化纸，面包糠
配 料： 姜、葱、酒
秘制羊肉卷的特色：
“秘制羊肉卷”外酥内嫩，味道特别香醇，特别值得一提的是，作为馅料的羊肉，因为经过焯水后，和蕃茄、洋葱、马蹄等众多蔬菜一起拌制成馅，故吃起来已经没有羊肉那种腥膻味，十分适合潮汕人喜爱的清鲜口味 。
如何做秘制羊肉卷：
1、取优质羊腿肉，放入开水锅中，加入姜、葱、酒焯水，捞起过凉水后，切成幼粒；
2、洋葱、蕃茄、马蹄、浸洗过的金针菜均切成幼粒，和羊肉粒一起下锅爆炒，调入精盐、味精、胡椒粉，勾芡盛起 。
3、取威化纸一张，放上制好的馅料，卷成潮州传统小食“春饼”(春卷)的形状，沾上蛋清后滚面包糠，放入五成热的温油锅中炸至金黄色即可 。
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