开水白菜的做法（川菜）
开水白菜的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做开水白菜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道开水白菜吧
开水白菜的特点： 汤清澈，菜鲜嫩，清香淡雅 。
开水白菜的原料： 黄秧白菜心500克 。清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克 。
如何做开水白菜：
黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉 。然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，
【开水白菜的做法（川菜）】上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成 。
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