熊掌豆腐的做法（川菜）
熊掌豆腐的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做熊掌豆腐最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道熊掌豆腐吧
熊掌豆腐的特点：色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓 。
熊掌豆腐的原料：
豆腐500克 。猪肉50克、青蒜苗25克 。郸县豆瓣15克、混合油300克、姜、蒜各10克、肉汤200克、料酒10克、酱油10克、味精1克、湿淀粉15克、芝麻油10克 。
如何做熊掌豆腐：
【熊掌豆腐的做法（川菜）】将豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片 。青蒜苗切成马耳朵形 。肥瘦猪肉切成5厘米长、3.5厘米宽、2毫米厚的片 。
郸县豆瓣剁细 。炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油继续煎制并适时翻面，待豆腐两面成金黄色时铲起 。
锅内另下混合油烧至七成热（约147℃），放入肉片炒散，加郸县豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，
再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成 。
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