酸汤鸭的做法（川菜）
酸汤鸭的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做酸汤鸭最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道酸汤鸭吧
酸汤鸭的配料：
鸭子一只，鲜姜一个，泡姜一大个，泡白萝卜数根，泡椒数个 。（这里的泡菜均选择四川泡菜，数量视鸭子大小而定，注意不要放得太多，以免失去鸭肉的鲜味 。）
【酸汤鸭的做法（川菜）】酸汤鸭的特色：
酸鲜可口、滋阴开胃、味美汤鲜 。鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热、利水消肿之功效，泡菜则健脾开胃，二者相配，实乃盛夏滋补佳品 。味道真的很棒，喜欢川菜的朋友不妨自己动手试试！
如何做酸汤鸭：
1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用 。（这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫，使汤干净纯正 。）
2、将泡姜切成小片，鲜姜拍松，泡白萝卜及泡椒切成长条，备用 。
3、将锅烧热后倒入适量的油，油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒，翻炒，炒软后放入适量的水 。一般煮上半小时左右，泡菜的味道便会渐渐溶入汤中 。这时再将汤倒入砂锅中，放入鲜姜，开大火煮沸后关至小火慢慢炖，大约一个多小时后鸭肉酥烂，放入盐及鸡精，即可出锅 。
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