【香菜的营养价值】香菜
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香菜的详细介绍
香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的 。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味 ， 常被用作菜肴的点缀、提味之品 ， 是人们喜欢食用的佳蔬之一 。
香菜属伞科 ， 一年成二年生蔬菜 。原产地中海沿岸 ， 分布我国各地 ， 以华北最多 ， 四季均有栽培 。
香菜主根细 ， 通常纺锤形 ， 茎直立 ， 细条棱 ， 较长；叶柄较短 ， 叶片呈扇形 ， 呈绿色 。
其品质以色泽青绿 ， 香气浓郁 ， 质地脆嫩 ， 无黄叶、烂叶者为佳 。
香菜的食疗功效
我国中医认为香菜辛、温 ， 归肺、脾经；
可发汗透疹 ， 消食下气 ， 醒脾和中；
主治麻疹初期 ， 透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症 。
香菜的营养价值
香菜中含有许多挥发油 ， 其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味 ， 因此在一些菜肴中加些香菜 ， 即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能 ， 其特殊香味能刺激汗腺分泌 ， 促使机体发汗 ， 透疹 。另具和胃调中的功效 ， 是因香菜辛香升散 ， 能促进胃肠蠕动 ， 具有开胃醒脾的作用 。
食用香菜的相关人群
一般人群均可食用 。
1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者 ， 小儿出麻疹者尤其适合；
2. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温 ， 麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用 。
与香菜相克的食物
服用补药和中药白术、丹皮时 ， 不宜服用香菜 ， 以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜 ， 否则助热生痰 。
香菜的加工方式
1. 是重要的香辛菜 ， 爽口开胃 ， 做汤可以添加 。
2. 腐烂、发黄的香菜不要食用 ， 因为这样的香菜已经没有了香气 ， 根本没有上述作用 ， 而且可能会产生毒素 。
其它相关
《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜 ， 内通心脾 ， 外达四肢” 。在实际生活中它确实具有芳香健胃 ， 祛风解毒之功 ， 能解表治感冒 ， 具有利大肠、利尿等功能 ， 能促进血液循环 。
备注
久存香菜的方法：将香菜根部切除 ， 择去黄叶 ， 摊开晾晒一两天 ， 编成香肠一般粗细的长辫子 ， 挂在阴凉通风处晾干 。或选带根的香菜 ， 将黄叶摘掉 ， 洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干 ， 然后将香菜取下放在容器内贮藏 。食用前用温水把香菜浸泡一会儿 。
【【香菜的营养价值】香菜】
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