梨的营养价值及作用功效禁忌_吃梨的好处与妙用
【来源】为蔷薇科植物白梨、沙梨或秋子梨的果实 。
【别名】雪梨、鸭梨、白梨、黄梨、快果、果宗、玉乳、蜜父 。
【保健作用与功效】(1)祛痰止咳 。梨中含有配糖体、鞣酸等成分，具有祛痰止咳的作用，尤其对肺结核咳嗽有效；此外，它有润喉清爽功能 。(2)降血压 。据研究，梨可软化血管壁，降低血压 。中医认为，梨乃凉性果，尤其对于肝阳上亢或肝火上炎型高血压者能清热镇静，改善头晕目眩，有助于高血压降低 。(3)养肝护肝 。因梨中含有大量的糖类(以果糖为主)和多种维生素等成分，易被人体吸收，促进食欲，并且，能利尿退黄 。因此，有利于保护肝脏，促进黄疸消退和肝功能恢复 。(4)增强心脏功能 。梨中维生素尤其维生素B1、维生素B2、维生素B3、叶酸等含量丰富，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压 。(5)防治癌症 。据研究，梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，防治癌症 。(6)促进消化，润肠通便 。梨中含果胶丰富，有助于胃肠和消化功能，促进大便的排泄 。
【营养价值】每100克梨含水分83.6克，蛋白质0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物9.0克，粗纤维1.3克，灰分0.2克，钙5.0毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，维生素A0.01毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.01毫克，尼克酸0.2毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素C4毫克，钾135毫克，钠0.7毫克，镁10.2毫克，能产热能155千焦耳；并含苹果酸、柠檬酸等成分 。
【性味归经】甘、微酸，凉 。入肺、胃经 。
【功能主治】清热解酒，润肺生津，止咳化痰 。治热病伤津烦渴，肺热咳嗽，急、慢性支气管炎，肺结核，糖尿病，高血压，习惯性便秘，传染性肝炎，高血压病，饮酒过多等 。
【用法用量】内服：60~150克/次，生食，绞汁，蒸或煨食，煎汤，熬膏 。
【效验便方】
·小儿疳热及风热昏燥：梨汁100毫升，煮粥食 。功能凉血止惊 。
·噎膈：梨汁、人乳、甘蔗汁、芦根汁、竹沥汁各等量服之 。功能降逆宽膈 。
肺结核虚弱，脑血管意外后遗偏瘫：鲜梨子洗净榨汁100毫升，加入人乳100毫升，放炖盅内隔水炖，至沸腾后饮用 。功能补虚生血，养阴润燥 。
感冒咳嗽，急性气管炎：生梨1个，切碎，加冰糖适量，炖水服 。功能清肺止咳 。
水肿：沙梨皮50克，五加皮13克，陈皮10克，桑白皮15克，茯苓皮20克，水煎服 。功能利尿消肿 。
·慢性咽炎：雪梨干30克，罗汉果半个，乌梅13克，水煎20分钟后，候温饮汁 。功能利咽润喉 。
·呕吐，喧膈反胃：丁香15粒，刺人梨内，温纸包4~5层，炉旁煨熟，去丁香食梨 。功能温胃宽胸，降逆止呕 。
·支气管炎：梨2个，生萝卜250克，鲜藕250克，洗净切碎绞汁，与250毫升蜂蜜调匀，分3次饮服 。功能顺气润肺，化痰止咳 。
·咳嗽痰稠，咽干，便结：大鸭梨1个洗净从蒂处切开挖去梨核，放入川贝粉5克和冰糖适量，盖好蒂盖，加水100毫升，隔水蒸熟 。食梨1个/日 。功能润燥化痰 。
·慢性咽喉炎：鲜梨1个，罗汉果半个，岗梅15克，加水适量，煎20分钟，稍凉后饮服 。1~2次/日 。功能养阴利咽 。
·慢性气管炎，习惯性便秘：雪梨500克去皮除核切碎，百合250克浸泡捞出切碎，同放入盆中加冰糖200克，隔水炖至膏状 。20克/次，温开水送饮，2次/日 。功能清热润肺，止咳化痰 。
·食欲不振，烦躁不安，喉干音哑，咳嗽气促，食积，大便秘结：粳米50克洗净，加水800毫升，小火慢熬至粥将成时，再将3个鸭梨捣烂绞汁与冰糖放入粥中稍煮 。分2~3次空腹服 。功能清热化痰，润喉止咳 。
·秋燥干咳，便秘，盗汗：雪梨1个去皮核切片，加入蜂蜜适量和清水50毫升，隔水蒸熟 。分1~2次食梨喝汤 。功能润燥通便 。
肺阴亏虚，鼻腔干燥，口渴，便结：雪梨1个去皮、核后切成菱形块，百合、麦冬各10克，胖大海5枚，加水400毫升，大火烧开，加冰糖适量，小火再煮15分钟 。分1~2次食梨、胖大海，喝汤 。功能滋阴润肺，润肠通便 。
慢性气管炎：雪梨3个去皮核洗净，萝卜250克洗净切碎，莲藕250克洗净切片，共捣碎绞汁，加入蜂蜜适量调匀 。1剂/日，分2~3次饮服 。功能润燥、化痰、止咳 。
·妊娠呕吐，反胃：雪梨1个去皮及核仁，酿人丁香15粒上盖装于碗中，隔水蒸熟 。1个/日，连食3~4日 。功能养胃止呕 。热病初期，口舌生疮，口腔糜烂：雪梨250克去皮、核后切片，白萝卜200克切片，加水500毫升，大火烧开加冰糖20克，煮至酥烂 。分2次食梨、萝卜，喝汤 。功能清热降火 。
·小儿百日咳：(1)雪梨1个洗净连皮切碎，加入冰糖20克和水200毫升，隔水蒸熟 。1剂/日，分2~3次食梨、喝汤 。功能润肺止咳 。(2)梨1个横切平分3片，硼砂2~4克研成细末，均匀撒于梨的切面，放于口杯中，盖好隔水蒸熟 。1片/次，3次/日 。功能润肺止咳，清热消痰 。(3)梨1个洗净除去皮核，将麻黄1克、川贝母粉3克填于梨中，放于大瓷碗中，加水200毫升，盖好隔水蒸熟；去麻黄，食梨喝汤 。1剂/日，分2~3次服完 。功能润肺，化痰，止咳 。(4)雪梨200克(去皮核)，核桃仁50克，同装于纱布袋中捣烂如泥，连渣带汁同放于砂锅中，加水300毫升，加冰糖20克煎取浓汁 。20毫升/次，3次/日 。功能润肺化痰 。·风热咳嗽：雪梨150克去皮、核后切片，白萝卜150克切片，胡椒7粒捣碎，加蜂蜜200毫升和水200毫升，隔水蒸熟 。热服 。功能疏风散热止咳 。
·支气管炎，风热咳嗽：雪梨1个去皮、核后切片，葱白连须7茎切段，加水500毫升煮至300毫升，去葱白，加白糖适量煮沸 。分2次食梨喝汤 。功能疏风清热，止咳化痰 。
·小儿痰热闭阻(急惊风)：牛黄末0.5克放于茶杯中，加入雪梨汁250毫升调匀 。分2~3次服 。功能清热止惊 。
食管癌：梨1个洗净、去皮核，巴豆0.3克去壳捣碎填人梨中，放于大瓷碗里，加入红糖适量和水200毫升，盖好隔水蒸熟 。去巴豆，食梨喝汤 。功能润肺化痰，杀虫消肿 。·皮肤枯燥，声音嘶哑，肺热干咳：雪梨2只去皮核切块，橘皮15克切碎，大枣5枚去核，银耳20克水发去蒂，加水400毫升，煮半小时；将鸡蛋1只磕入碗中，加入白糖调匀，再将药汁连渣倒人鸡蛋碗中，冲服 。功能清热润燥，化痰止咳 。
·小儿哮喘痰多：梨1个洗净除去皮核，半夏6克填人梨中放于大瓷碗，加冰糖25克和水200毫升，盖好隔水蒸熟，去半夏 。1剂/日，分1~2次食梨喝汤，连服6~8日 。功能燥湿、化痰、止咳 。·肺热咳嗽，痰多，气喘，肾虚腰痛，视力减退：黑豆60克洗净用清水泡胀沥干，雪梨2个去皮切盖，挖出梨核，将黑豆和冰糖适量分别酿人梨空腔盖上，隔水蒸至酥烂 。1剂/日，分2次食完 。功能化痰止咳，益气补肾 。
·糖尿病：雪梨2个、青萝卜250克切块，绿豆200克，加水同煮至豆烂 。1剂/日，分1~2次服食 。功能生津止渴 。
·麻疹咳嗽：瓜蒌皮1个焙焦研末，梨1个挖洞填人瓜蒌末，用面包住烧熟，每日分3次服食 。2周岁以内的患儿每2天吃1个 。功能润肺化痰 。
肺结核，低热，久咳不止，虚劳：将梨(去核)、白萝卜各1000克，生姜250克洗净切碎分别绞汁备用；取梨汁和白萝卜汁以大火熬成膏状，再加入姜汁、炼乳250克、蜂蜜250毫升搅匀加热至沸 。20克/次，2次/日，以沸水冲服 。功能养阴清热，润肺止咳 。
·虚劳咳嗽，气喘，热病伤津，消渴，便秘：将梨1个去皮切块，与甜杏仁10克(去皮尖打碎)，加水适量同煮，调入冰糖适量 。1次/日 。功能润肺平喘，清热化痰 。·慢性咽炎：雪梨1个洗净切块，与罗汉果半个加水同煮20分钟，温饮 。1剂/日 。功能生津润燥，清热化痰 。
肝肾亏损型和偏湿热型的慢性肝炎：雪梨2个，荸荠100克，猪瘦肉100克，加水同煮至肉熟，食盐调味，吃肉喝汤 。功能滋补肝肾之阴 。
·小儿疳热厌食，热病烦渴，风热咳嗽：将梨3~5个连皮切碎捣汁，与粳米50克、冰糖适量同入砂锅，加水400毫升煮为稀粥，服食 。1剂/日，分2~3次食完 。功能生津润燥，清热止咳，调养脾胃 。
·支气管哮喘，咽峡炎，口腔炎，贫血，溃疡性结肠炎，痔疮出血：将雪梨2个去皮核切成薄片，加凉开水淹没梨片半天，与西红柿500克(切片)，同榨汁 。1剂/日，分2次服 。功能清热除烦，滋阴养血 。
·中风偏瘫，语言不利：雪梨2个，去皮榨汁，1~2次/日 。功能散郁热，通肺气 。
·各种出血症：雪梨2~3个，加水煮熟，饮汤食梨 。功能滋阴凉血，止血 。
·肺结核咯血：梨2个削皮去核切块，川贝母10克，猪肺150克洗净，水煎，饮汤、食猪肺 。功能凉血、润肺、止血 。
·咽峡炎，慢性气管炎，高血压：将雪梨3个去核切成薄片，加凉开水浸泡半日 。1剂/日，分2次食 。功能清热止渴，润肺降火 。
·慢性气管炎，习惯性便秘，糖尿病：梨2个，鲜芦根200克，荸荠150克，鲜藕100克，鲜麦冬30克，洗净切碎绞汁 。取汁分2次饮 。功能清热生津，润肺止渴 。
·贫血，慢性胃炎，习惯性便秘：将甘蔗30克、雪梨400克去皮榨汁；牛乳300毫升煮沸待凉 。白参30克煎汁，再与牛乳、甘蔗、梨汁搅匀，调入蜂蜜适量 。1剂/日，分早、晚2次饮 。功能补气养阴，和胃润燥 。·醉酒，消化不良：鲜梨3个洗净去皮核切细绞汁，加入食醋5毫升，顿服 。功能解酒消食 。
急性黄疸型肝炎：鲜梨2个洗净去皮核切块，浸入适量食醋中 。1剂/只，分3次食梨 。功能清肝退黄 。
·慢性胃炎，慢性气管炎，咽峡炎，眩晕症：雪梨2个去皮核切片，同川贝母、桔梗、白菊花各5克，加水煎汁，调入冰糖25克 。1剂/日，分2次饮 。功能止咳化痰 。
习惯性便秘，中暑：将雪梨250克、生荸荠100克洗净去皮，西瓜500克取瓤，共捣烂取汁 。1剂/日，分2次饮 。功能清热解暑，生津养胃 。·慢性气管炎，咽峡炎，中暑，习惯性便秘：鸭梨500克去皮核切碎搅泥；将牛乳250毫升煮开，加入鸡蛋液1个和白糖搅匀，加入鸭梨泥冷却后加入奶油100毫升制成冰淇淋 。1剂/日，分2次服 。功能润肺清热 。
·肺结核，慢性气管炎，食欲不振，营养不良性水肿：薏苡仁100克洗净沥干，鸭梨500克去皮核切小块，冰糖30克，加水1000毫升，烧开后熬煮至熟 。1剂/日，分2次服 。功能清心润肺，生津解渴，止咳化痰 。·痔疮出血，贫血，慢性气管炎，慢性胃炎：梨2个洗净切片，生地黄15克，加水煎汁，取汁与粳米100克同熬煮成粥 。1剂/日，分2次服 。功能清热生津，凉血止血 。
胃及十二指肠溃疡，慢性气管炎，慢性胃炎，咽峡炎，口腔炎，痔疮出血：梨2个，鲜藕250克，生荸荠100克，白茅根15克，白糖适量，煎煮成汤，调入白糖 。1剂/日，分2次食 。功能清泻胃火，凉血止血 。
支气管哮喘，慢性气管炎，慢性胃炎：鲜梨100个洗净榨汁，鲜竹叶100片洗净煎汁，鲜芦根30根(每根长6厘米)洗净榨汁，橘红10克煎汁，荸荠50个洗净取汁；诸汁合并加竹沥30克，用小火浓缩 。温开水送饮，20克/次，2次/日 。功能养阴生津，润肺止咳 。·慢性气管炎，慢性胃炎：雪梨1个去皮，用竹尖在雪梨上均匀地戳10个孔，将花椒10粒塞入洞孔；面粉适量加水揉成面团，擀成皮包住梨，放入烘箱烘熟，取出稍凉剥去面皮，去花椒放入盘内；锅上火，放入清水及冰糖适量，熬成糖汁，浇在梨上即可 。每日早、晚分食 。功能化痰止咳，温胃止吐 。
·慢性胃炎，慢性气管炎，习惯性便秘：将鸭梨300克削皮去核切成丝，嫩黄瓜250克削去皮切成丝 。撒入白糖30克拌匀 。佐餐食之 。功能清热润燥，除烦止渴 。
·慢性萎缩性胃炎，胃酸缺乏症，慢性气管炎：梨400克去皮除核切片，山楂糕200克切成片，在每片梨片中间夹一片山楂糕片，切成丝状；将桂花酱、糖卤放入碗中用筷子搅匀后浇在梨丝和山楂糕丝上 。当点心食用 。功能生津止渴，健脾开胃 。·高血压病，慢性气管炎，眩晕症：梨300克去皮去核切薄片，芹菜100克下沸水稍焯切末，二味加精盐、醋拌匀，撒上香菜末，淋麻油 。佐餐随意食 。功能平肝降压，帮助消化 。
·腰腿痛，慢性气管炎：猪肾200克洗净去皮膜，切花刀，放入黄酒、精盐、干淀粉抓匀上浆；鸭梨150克去皮核切片，炒锅烧热，下葱、蒜煸香，再下猪腰、鸭梨片煽炒，加入醋、黄酒、精盐、味精翻炒 。佐餐食 。功能滋补肺肾 。·支气管扩张，咯血，慢性气管炎，习惯性便秘，痔疮出血：雪梨2个洗净去皮核切成小片，猪肺250克洗净切片，锅上火，放水适量、川贝母10克、雪梨片、猪肺片，小火煨2小时，加冰糖20克 。佐餐随意食 。功能清热止血 。
·皮肤干燥症，疲劳综合征，贫血，慢性气管炎，肺结核：兔脯肉250克切成薄片，加酱油、植物油、淀粉拌匀稍腌；雪梨200克去皮除核切片 。炒锅入兔肉片、精盐，翻炒至八成熟，加梨片炒匀 。佐餐随意食 。功能补气养血，嫩肤美容 。
·黄疸：雪梨2个，切片浸入醋中，1个/日 。功能利尿退黄 。·支气管炎：梨2个，生萝卜250克，鲜藕250克，分别切碎绞取汁，与250毫升蜂蜜调匀，分2~3次饮服 。功能化痰止咳 。
【注意事项与禁忌】梨性冷利，多食会损伤脾胃，故凡脾胃虚寒，呕吐清涎，大便溏泻，腹部冷痛及产妇血虚者忌服 。
【文献选录】《千金·食治》：“除客热气，止心烦 。”《食疗本草》：“除胸中痞塞热结者，可多食好生梨 。”《日华子本草》：“消风，疗咳嗽，气喘热狂；又除贼风、胸中热结；作浆吐风痰 。”《本草衍义》：“惟病酒烦渴人，食之甚佳 。”《食疗本草》；“胸中痞寒热结者，可多食好生梨 。”《本草通玄》：“生者清腑之热，熟者滋五脏之阴 。”《本草纲目》：“今人痰病火病，十居六七，梨之有益，盖不为少，但不宜过食尔 。”《本草经疏》：“肺寒咳嗽，脾虚泄泻，腹痛冷积，寒痰，痰饮，妇人产后，小儿痘后，胃冷呕吐，法咸忌之 。”《随息居饮食谱》：“中虚寒泻，乳妇，金疮忌之 。”《增补食物秘书》：“多食寒中，产后及金疮与冷泄者勿食 。”《重庆堂随笔》：“梨，不论形色，总以心小肉细，嚼之无渣，而味纯甘者为佳 。凡烟火、煤火、酒毒，一切热药为患者，啖之立解 。温热燥病，及阴虚火炽，津液涸者，捣汁饮之立效 。”
【附注】(1)梨叶：为蔷薇科植物白梨的叶 。功能解毒敛疮 。治食菌中毒，小儿疝气，霍乱心痛，食梨过多 。内服：煎汤，30~50克/次，或捣汁服 。外用：捣汁涂 。常用效验便方：①皮肤瘙痒症，漆过敏：鲜梨树叶80~100克洗净，加水适量煎煮，加入食盐少许，以汤熏洗患处 。2~3次/日 。功能消毒止痒 。②食梨过伤：取梨叶30~50克，煎汁饮 。功能利尿解毒 。③小儿疳热及风热昏燥：梨汁煮粥 。功能清热止渴 。④噎膈：梨汁、人乳、蔗汁、芦根汗、竹沥汁，各等量服之 。功能宽中下气 。⑤感冒咳嗽，急性气管炎：生梨一个，切啐，加冰糖适量，炖水服 。功能润肺止咳 。
【梨的营养价值及作用功效禁忌_吃梨的好处与妙用】⑤水肿：梨叶100克，熟捣，以酒30毫升，和绞服之 。功能利尿消肿 。①霍乱心痛：梨叶、枝各150克，煎汁600毫升，饮服 。功能祛湿止泻 。⑧疮疡：梨叶适量，捣汁，外搽患处 。功能消炎愈疮 。(2)梨皮：为蔷薇科植物白梨的果皮 。性凉，味甘涩，无毒 。功能清心润肺，生津去火，利湿收敛 。治暑热烦渴，咳嗽，吐血，发背，疔疮 。内服：煎汤，9~15克/次，鲜品50~100克/次 。外用：捣敷 。常用效验便方：①慢性痢疾：沙梨皮50克，石榴果壳50克，加水煎服 。功能祛湿敛痢 。②水肿：沙梨皮50克，五加皮13克，陈皮10克，桑白皮15克，茯苓皮20克，水煎服 。功能利尿消肿 。③慢性咽炎：雪梨干30克，罗汉果半个，乌梅13克，水煎20分钟后，候温饮汁 。功能利咽润喉 。④呕吐，噎膈反胃：丁香15粒，刺入梨内，温纸包4~5层，炉旁煨熟去丁香食梨 。功能降逆止呕宽膈 。⑤水肿之消化不良：沙梨皮30克，五加皮30克，陈皮10克，桑白皮20克，茯苓皮15克，加水适量煎汁服，或与猪瘦肉150克同炖熟，饮汤吃肉 。功能消积化食 。⑥心肌病：梨皮30克，黄花菜30克，金银花30克，水煎服 。功能利尿消肿，清热解毒 。⑦小儿风疹：梨皮1S克，绿豆6克，水煎服，2~3次/日 。功能驱风解毒 。
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