野生菜荠苨的吃法_养生吃法与做法
【别名】尨、蔗尨(《尔雅》) ， 甜桔梗(《本草纲目》) ， 土桔梗(《本草原始》) ， 空沙参(《本草从新》) ， 梅参、长叶沙参 ， 甜桔梗、杏参 。
【食用方法】沸水焯过 ， 投凉 ， 炒食、凉拌、蘸酱 。
【医疗保健作用】味甘 ， 性寒 。归肺、脾经 。功能：清热解毒 ， 润肺化痰 ， 生津养胃 。用于肺热燥咳、咯痰黄稠、虚劳久咳、气管炎、百日咳、外感头痛、口燥咽干 。内服：煎汤 ， 6~15g(鲜品加倍)；捣汁服、研末或作丸 。外用：研末调敷或捣敷 。
香辣荠芦
用料荠尨嫩苗300g ， 辣椒粉10g ， 芝麻油、精盐、味精、熟芝麻各少许 。
制法将荠苊择洗干净 ， 沸盐水焯至断生 ， 捞出 ， 冷水过凉 ， 取出 ， 沥净水分 ， 切成3cm长的段 。炒勺置火上 ， 烧热后 ， 加入芝麻油 ， 油温热时 ， 放入辣椒粉 ， 炸至红亮 ， 出勺 ， 稍晾 ， 放入荠苊、精盐、味精、熟芝麻 ， 调拌均匀 ， 装盘 。
特点鲜嫩香辣 。
荠苊肉丝汤
用料荠苊嫩苗100g ， 猪瘦肉100g ， 熟竹笋、水发冬菇、细粉丝、水发香菇、鲜汤、色拉油、酱油、味精、精盐、芝麻油、葱丝、姜末各适量 。
制法将荠苊择洗干净 ， 沸水焯过 ， 清水浸泡 ， 捞出 ， 沥净水分 ， 切成段；猪瘦肉洗净 ， 切成细丝；熟竹笋切成细丝；香菇洗净 ， 切成细丝；细粉丝沸水泡发 ， 捞出 ， 切成10cm长的段 。炒勺置火上 ， 加入色拉油烧热 ， 放人猪瘦肉丝煸炒至断生 ， 加入鲜汤、竹笋丝、香菇丝、细粉丝、荠段 ， 烧沸后加入酱油、精盐、味精、葱丝、姜末煮2分钟左右 ， 淋上芝麻油 ， 出勺 ， 装入汤碗 。特点香嫩滑爽 ， 味美可口 。
麻辣荠尨鳝糊
用料净鳝鱼肉200g ， 荠苊嫩苗150g ， 料酒、酱油、白糖、湿淀粉、色拉油、花椒粒、红辣椒、精盐、味精、芝麻油各适量 。制法将鳝鱼肉洗净 ， 切成3~4cm长的丝 ， 放碗里 ， 加精盐、酱油、料酒 ， 调拌均匀 ， 加湿淀粉上浆；荠苊择洗干净 ， 切成3~4cm长的段；红辣椒去蒂和籽 ， 切成细丝 。炒勺置火上 ， 烧至五成热 ， 投入花椒粒炸出香味 ， 捞去花椒粒 。将鳝鱼肉丝倒入划散 ， 放红辣椒丝 ， 加料酒、酱油、白糖、味精和少量清水 。烧至汤汁稠浓 ， 投入荠虚 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋上芝麻油 ， 出勺 ， 装盘 。
特点鱼丝鲜嫩 ， 麻辣可口 。
荠苊三丝
用料荠嫩苗100g ， 绿豆芽100g ， 韭菜50g ， 猪瘦肉100g ， 色拉油、酱油、味精、精盐、料酒、葱丝、姜末、芝麻油各适量 。制法将荠范择洗干净 ， 沸水焯过 ， 冷水过凉 ， 沥净水 ， 切成3cm长的段；绿豆芽掐去两头 ， 择洗干净 ， 用沸水汆一下 ， 捞出 ， 控水；韭菜择洗干净 ， 切成3cm长的段；猪瘦肉洗净 ， 切成丝 。炒勺置火上 ， 加入色拉油烧热 ， 放人猪瘦肉丝煸炒至变色 ， 加入葱丝、姜末、酱油、料酒、精盐 ， 煸炒两下 ， 投入韭菜、荠苊、绿豆芽、味精 ， 翻炒几下 ， 淋上芝麻油 ， 出勺 ， 装盘 。
【野生菜荠苨的吃法_养生吃法与做法】特点色彩丰富 ， 鲜香脆嫩 。
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