烟熏三文鱼的做法（法国菜谱）
烟熏三文鱼的功效与作用：预防老年痴呆、预防慢性病、健脾胃、缓解水肿
烟熏三文鱼的食材和调料：带皮带鳞的三文鱼（鳞片起到很好的隔热作用）干白胡椒粉大粒海盐鲜茴香（不是必须）
教您烟熏三文鱼的家常做法 ， 烟熏三文鱼怎么做好吃1.三文鱼洗净 ， 夹出鱼刺 ， 抹干水分
2.把辅料拌匀 ， 均匀的抹在三文鱼鱼肉上 ， 冷藏24小时
3.选择内空比较高的锅 ， 里面垫上双层锡纸
4.半干的橙皮 ， 桔皮 ， 柠檬皮若干
5.把上述果皮均匀的摆放在糖面上
6.开中火 ， 看见锅底局部的糖开始发泡 ， 小心的把糖和果皮混在一起 ， 让糖均匀的溶化
7.白糖全部溶化后 ， 等到糖色变金黄色
8.盖锅盖 ， 转猛火 ， 让糖和果皮烧焦
9.从锅盖观察 ， 大部分果皮焦黄的时候
10.打开锅盖 ， 放入一个较高的铁架 ， 以自己的实际情况为准 ， 我的铁架高25厘米 。把三文鱼鱼皮向下 ， 平放在铁架上 ， 这时继续用猛火
11.看到大量的浓烟冒出 ， 锅底全是黑色大泡的时候
12.把准备好的湿毛巾立即盖在锅上 ， 立即离火 ， 静置在通风处放凉 。直到锅底冰凉 ， 立即把三文鱼取出来 ， 凉透后 ， 包上保险膜 ， 冷藏6小时后就可以切片食用了
13.这一块侧面碰到锅壁了 ， 边缘有点熟了 。请大家摆放三文鱼的时候 ， 要小心 ， 尽量不要靠近或贴着锅壁 。这就这么简单 ， 赶快行动吧
14.法国的烟熏三文鱼吃法就是45度角斜切成薄片 ， 在上面挤上一点柠檬汁就可以了
【烟熏三文鱼的做法（法国菜谱）】
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