冬菇油鸡的做法（老年菜谱）
冬菇油鸡的做法简单是老年人食谱的常见菜 ， 不一定要看冬菇油鸡视频才能学会 ， 但怎么做冬菇油鸡最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道冬菇油鸡吧 。
菜系及功效：私家菜 老年人食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味工艺：滑炒
冬菇油鸡的制作材料：主料：鸡1200克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋15克,油菜15克
调料：酱油75克,白砂糖20克,大葱3克,姜3克,味精1克,花生油75克,八角2克,花椒1克,盐1克,淀粉(豌豆)5克
冬菇油鸡的特色：香嫩适口 ， 味道醇厚 。
教您冬菇油鸡怎么做 ， 如何做冬菇油鸡才好吃1.宰杀小鸡 ， 去毛 ， 用刀沿鸡脊背劈开 ， 掏去内脏 ， 用清水洗净 ， 放酱油浸片刻捞出 。水发冬菇洗净 ， 去蒂 ， 冬笋切成长方片 ， 油菜切成3厘米长的段 。
2.炒锅置火上 ， 放花生油500烧至八成热 ， 投入小鸡炸至外皮酱红色时捞出 。倒出炒锅中的余油 ， 复置火上 ， 放油少许 ， 下葱段（切段）、姜块（切块）炸香 ， 放冬菇、冬笋片煸炒几下 ， 加酱油、绍酒、鸡汤、花椒水3、八角、白糖烧沸 ， 下炸好的小鸡（鸡腹朝下） ， 盖上盖 ， 焖至鸡烂汤稠时 ， 加精盐、味精、油菜段 ， 拣去葱、姜、八角、用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾薄芡 ， 洒入花生油25克出锅 ， 将鸡翻过来装盘 。
冬菇油鸡的制作要诀：【冬菇油鸡的做法（老年菜谱）】本品有过油炸过程 ， 需备花生油约500克 。
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