炸素鱼卷的做法（老年菜谱）
炸素鱼卷的做法简单是老年人食谱的常见菜，不一定要看炸素鱼卷视频才能学会，但怎么做炸素鱼卷最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道炸素鱼卷吧 。
菜系及功效：私家菜 老年人食谱
口味：鱼香味工艺：包卷炸
炸素鱼卷的制作材料：主料：油皮100克,豆腐(北)180克,紫菜(干)50克,腐乳(白)50克
调料：盐1克,香油4克,姜汁4克,料酒4克,淀粉(豌豆)2克,花椒粉1克,植物油100克,鸡蛋清70克,小麦面粉15克
炸素鱼卷的特色：外酥里嫩，味有鱼香 。
教您炸素鱼卷怎么做，如何做炸素鱼卷才好吃1.先将豆腐切薄片；腐乳压成泥置容器中，加进香油、姜汁、食盐、料酒，调合成腐乳汁，待用；淀粉加水少许调匀成水粉糊；蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用 。
2.先用一张豆腐皮铺好，抹上腐乳汁，覆上一层豆腐，再覆上一张紫菜，从怀里向外卷，至边抹上水粉糊封口，另一张豆腐皮如法制好，即成鱼料坯待用 。
3.火上置锅，加植物油，待油温六成热，把鱼的料坯挂上蛋清糊下锅中炸至定型捞出，待油温升高再复炸一遍捞出，斜切象眼块摆盘中，撒上花椒面即成 。
炸素鱼卷的制作要诀：【炸素鱼卷的做法（老年菜谱）】因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右 。
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