泡打粉和酵母粉有什么区别？做馒头包子可以相互代替吗？可以一起用吗？
您好，不请自来回答一下 。看在小熊的面子上一定要看完呀 。
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总的来说，泡打粉和酵母一般都是做馒头，烘焙常用到的辅助产品 。
泡打粉是一种复合膨松剂，泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵 。
作用：最主要起到蓬松的作用 。
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泡打粉发酵出来的面团是这样的 。
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活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品 。
作用：使面筋的网状组织的形成，增加面筋扩展的作用，使面团松软多孔，体积变大 。
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酵母发酵出来的面团是这样的 。
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最主要的区别：
1、泡打粉是复合膨松剂，属于化学发酵；酵母是生物膨松剂，靠酵母菌产生的二氧化碳膨松面团，属于生物发酵 。
2、泡打粉发酵速度快；酵母发酵速度骗慢 。
3、泡打粉一般用于制作蛋糕、饼干当中；酵母一般用于制作馒头、面包当中 。
下边是我用酵母做的一些馒头
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一般做馒头、包子常用老面酵子，或者是酵母，也是可以互相代替的，它们都是蓬松的作用 。
最后说说泡打粉和酵母能一起用吗?
虽说能一起用，但是两个膨松剂一起用，面团会蓬松的很大，表面也不容易做光滑，泡打粉太多还容易导致面团发黄，酵母相比泡打粉更加营养和安全，而且一个酵母发面就足够了 。如果大家要买泡打粉，一定要选用无铝泡打粉 。
好了，这就是我的回答，希望对看了的朋友有帮助，感谢您的观看 。
其他网友观点
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做馒头和包子的时候离不开酵母，如果没有酵母的参与，馒头会硬如石头，无法变得松软可口 。但是在蒸馒头的时候有人也会添加泡打粉，泡打粉和酵母粉的作用一样吗？能不能一起用或者单纯使用一种？
北方人的主食就是馒头面条，其中尤以馒头为主 。多年以来，馒头的制作过程也经历了不同 。七八十年代，蒸馒头很少用到酵母粉，那时候蒸馒头的时候用老面做面引子 。有时候家里没有老面了就会去邻居家里要上一块，掰碎后放到水里浸泡然后和面蒸馒头 。如今酵母粉随处都可以买到，家庭制作馒头大多数都是使用酵母粉，制作起来简单方便 。
泡打粉是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵，最大的作用起到蓬松的效果 。主要是用来制作面包、蛋糕、小点心，饼干、油条等，做出来的食物更加蓬松 。而酵母粉与泡打粉最大的不同之处在于酵母粉是生物发酵，含有对于人体健康有益物质，即使您在制作馒头的时候放多了也没关系 。但是泡打粉在食用时要注意，市面上有一些泡打粉含铝，会对健康带来危害，尽量选择无铝泡打粉 。
蒸馒头或包子的时候，可以不用泡打粉但必须使用酵母粉 。酵母粉做出来的馒头筋道而且香味更浓，泡打粉不能代替酵母粉，可以与酵母粉一起使用，加快面团醒发，做出来的馒头或者包子也更加松软 。只不过要注意一点，把酵母粉放在面粉中的时候，不要与泡打粉一起放，避免酵母菌失去活性而影响面团醒发 。
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其他网友观点馍馍和包子是我们的传统美食，他们共同的特点就是需要发面 。提到发面就需要酵母，这是发面必备的一种发酵剂 。那么泡打粉和酵母粉有什么区别？
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先说说泡打粉的区别：泡打粉一般用于烘焙比较多些，比喻、面包、蛋糕、小点心，饼干、油条等，因为它是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵，最大的作用起到蓬松的效果 。
其次是酵母，它也是一种发酵剂，也是促进面团发酵，只是比泡打粉发酵慢一些，也没有泡打粉蓬松效果好，因为属于生物发酵，主要用在做馍馍、包子，面包、油条等 。
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做馒头包子可以相互代替吗？不可以，如果纯碎的做包子和馍馍用泡打粉，不可以起到预期的效果，但是做馍馍用纯碎的酵母可以，这是因为泡打粉生物发酵，我们吃馍馍虽然想蓬松一些，但是真正的口感，还是要稍微劲道一些，而只要酵母可以做到这些 。
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泡打粉和酵母可以一起用吗？可以一起用，但是无论是做馍馍和包子，它们一起用没有必要，甚至说是浪费，馍馍包子，没必要那么蓬松，加多了发酵剂反而影响了营养和健康，要知道泡打粉加多了，面团发黄，不光滑，而且现在好多泡打粉都有铝，而酵母就不同了，比泡打粉更加营养和安全，所以一个酵母发面就足够了 。如果小伙伴们真的想用泡打粉，一定要买无铝泡打粉，这样健康有营养 。
【泡打粉和酵母粉有什么区别？做馒头包子可以相互代替吗？可以一起用吗？】我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
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