吮指香辣蟹的做法（海鲜菜谱）
工艺：炒
难度：初中水平
人数：3人份
口味：香辣味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<30分钟
“今天这道吮指香辣蟹无须过油直接开炒 ， 步骤简单但味道绝不简单 ， 好吃不停口 ， 亲们试试呗 。”
主料【吮指香辣蟹的做法（海鲜菜谱）】大闸蟹5只
调料醋1/4汤匙
姜3片
蒜半头
花椒10粒
干辣椒20个
料酒1汤匙
生抽1/2汤匙
淀粉1汤匙
细香葱1根
白糖1茶匙
教您吮指香辣蟹的家常做法 ， 吮指香辣蟹怎么做好吃1.将螃蟹清打开壳 ， 清除不可以吃的腮胃等部位
2.蟹剁成块 ， 锅内到植物油后放入葱、姜、蒜爆香
3.爆香后再放入干辣椒 ， 倒入蟹块翻炒
4.蟹块倒入后放料酒、生抽、白糖、少许醋 ， 加大半碗水加盖焖煮
5.煮至蟹变色变熟 ， 汤汁收浓后将淀粉调水倒入锅中翻炒 ， 汤汁不要收的太干 ， 出锅前尝下如果不够咸 ， 可以放少许食盐调味
吮指香辣蟹烹饪技巧：1、蟹的个头不大所以一切两半就好；
2、这道菜最关键的一步就是最后的勾芡 ， 勾芡后汤汁均匀的裹在蟹身上 ， 吃起来更有滋味 ， 收汁时也不要收的太干 ， 汁多更好吃些 。
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