鹿茸酒的历史基源与特点风味品鉴
药径深红藓，山窗满翠微 。
羡君花下醉，蝴蝶梦中飞 。
——《崔逸人山亭》·唐·戴叔伦
物种基源
【鹿茸酒的历史基源与特点风味品鉴】鹿茸酒为配制酒 。为辽宁西丰酿酒厂产品 。该酒于1958年开始生产，问世后，以质量优异、营养丰富而著称 。在1963年、1978年曾两次被辽宁省评为优质酒 。
西丰县地处辽宁省北部山区，为生产鹿茸酒创造了有利条件，因此盛产鹿茸 。鹿茸酒以东北高粱为原料，新稻壳为辅料，河内白曲霉为糖化发酵剂，发酵15天，然后经蒸馏而酿成 。每生产一批酒调到60°，按重量比加人1/2000鹿茸(将鹿茸切成薄片装人纱布袋)投入酒坛，浸泡一年后，经过滤、装瓶，才准出厂 。
风味品鉴
鹿茸酒，澄清透明，有鹿茸之香气和酒的醇香，酒质柔和，风味独特 。
鹿茸酒的品鉴
品鉴项目标准
酒精度(重量%)≥60°
糖分(%)
色泽微淡黄，清澈透明
香气清香浓郁
滋味酒质纯正，醇和柔绵
传统应用生精补髓，生血、利尿、促进骨折愈合
名人与酒
李鸿章与酒
李鸿章(1823一1901)清末安徽合肥人 。字少荃 。任直隶总督兼北洋大臣期间，德国海军大臣尝至津造访，邀其乘舰出海 。李应邀赴约，其日，飓风暴雨 。至舰，德师握手致敬曰：“中堂信人哉!不畏风暴，尤为钦佩 。”坐既定，德师执瓶酒亲有酒器九品，曰：蓬莱盏、海川螺、舞仙瓠、子卮、慢卷荷、金焦叶、玉蟾儿、醉刘伶、东溟样 。蓬莱盏上有山像三岛，注酒以山没为限 。舞仙瓠有关捩，酒满则仙人出舞，瑞香球子落盏外 。
传说故事
一一、“赶狗酒”的传说
流行于上海市郊奉贤等地 。婚后第三天，新娘回娘家，新郎随带酒肴，由媒人陪同，拜望岳父母，女家设宴招待 。民间有做成一桩亲事，“媒人得十八只蹄膀之说”，谑称媒人为“贪吃狗” 。因这是请媒人的最后一次酒席，故名 。
二、藏族的“射箭节”与酒
射箭节，云南德钦一带藏族传统节日 。时在农历四月，相传是为纪念藏族英雄格萨尔王而举办 。节前，推选一主持人筹备箭和酒，参加者每人交箭一支，二三斤青稞，用以酿酒或换酒 。赛前，于靶场举行仪式 。射手喝酒后，分组比赛 。夜晚，姑娘、媳妇们到场敬酒祝福，点燃篝火，载歌载舞 。
三、瑶族的“笑酒”
笑酒，瑶族民间宴饮娱乐方式 。逢年过节，结婚喜宴，席间酒兴正浓时，有人以有趣之事为话题，他人有应和者，有另说笑话故事者，有吟咏类似相声的“笑酒词”“笑酒歌”者，引起满席笑声，整个宴会充满欢乐和笑声，故称 。流行于今广西都安、巴马两瑶族自治县 。
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