醉河蟹的做法（凉菜菜谱）
醉河蟹的做法简单是凉菜菜谱里的常见菜，不一定要看醉河蟹视频才能学会，但怎么做醉河蟹最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道醉河蟹吧
菜系及功效：家常菜谱 凉菜菜谱 工艺：腌
醉河蟹的制作材料：
主料：活河蟹4只（约重600克） 。
辅料：香菜叶20克 。
调料：高粱酒20克,徽州封缸酒250克（或用黄山蜜酒,产于中国安徽）,酱油200克,鲜姜20克,蒜瓣4个,冰糖25克,花椒20粒,精盐20克 。（备竹箅1张）
醉河蟹的特色：酒香浓郁，鲜咸醇厚，略有回甜 。
教您醉河蟹怎么做，如何做醉河蟹才好吃
1.将活蟹外壳涮洗干净，打开脐盖，挤尽污物涮洗干净 。在每只蟹脐盖内夹入精盐5克、花椒5粒合好 。然后掰下蟹钳尖1个，从脐盖外面扎入钉牢，使脐盖不张 。将加工好的蟹入坛内，取1张竹箅卷起，塞入坛内压住蟹身 。
2.加入拍松的姜、蒜，下入冰糖，倒入酱油（天热可加至300克）、封缸酒、高粱酒，用油纸将坛口封紧，醉腌7天即成 。
3.将醉蟹搌干酒汁，码入盘中，撒上香菜叶即可 。
【醉河蟹的做法（凉菜菜谱）】提示：1.此菜如不开坛，可入冷库保鲜室保鲜2个月 。2.此菜在制作中，如无封缸酒，可用绍酒代替，如无高粱酒可用普通白酒代替；如无冰糖可用白糖；也可再加入葱段20克腌之 。如需急用，以此调料及腌制方法，将活蟹醉腌四五个小时也可上桌，但肉味较薄 。
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