冬笋烧肉的做法（竹笋）
怎么做冬笋烧肉好吃？需要哪些食材？提供冬笋烧肉的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的冬笋烧肉 。
分类：热菜 ， 家常菜 ， 产妇 ， 朋友聚餐 ， 冬季食谱 ， 晚餐
口味：咸鲜 ， 工艺：炖 ， 耗时：数小时 ， 难度：普通
每逢春节 ， 家里的餐桌上总少不了一道标配年菜——红烧肉 。随着各种时新菜肴越来越多 ， 红烧肉往往成为剩得最多的一道菜 ， 但却始终没有离开过年菜的桌面 ， 因为它是父辈们记忆中最纯正的年菜 。在那个物质匮乏的年代 ， 大概只有过年才能美美地吃上一顿红烧肉 ， 在他们心里 ， 没有红烧肉的年不叫年 。我出生于70年代末 ， 虽也赶上过凭票购买食品 ， 却也没少过肉吃 ， 所以没有他们那种深刻的红烧肉情结 ， 但是每年的团圆饭我都会炖上一碗红烧肉 ， 不为别的 ， 只为了纪念父辈心中传统的中国年 。
做冬笋烧肉所需食材：主料：五花肉1000克 ， 竹笋一根 ， 葱一根 ， 姜适量 ， 花椒适量 ， 八角一个 ， 香叶适量 ， 桂皮适量 ， 冰糖四五粒
辅料：料酒一勺 ， 老抽一勺半 ， 生抽两勺 ， 盐适量
冬笋烧肉的家常做法 ， 最正宗的冬笋烧肉怎么做好吃
一、竹笋切抹刀块
二、将切好的竹笋用盐水焯水后控干水分 。
三、将五花肉切成块 。
四、将切好的肉冷水下锅 ， 烧开焯水 。
五、将焯水后的肉用温水冲去浮沫 ， 控干水分 。
六、葱切段 ， 姜切片备用 。
七、锅内放适量油 ， 放入花椒八角香叶桂皮爆香 。
八、放入冰糖略翻炒 。
九、将肉放入锅中 。
十、放入葱姜同肉一同翻炒 。
十一、将肉翻炒至表皮微微金黄 ， 肥肉微微透亮的程度 。
十二、将炒好的肉连同锅内的香料和油一同倒入珐琅锅 。（砂锅也可）
十三、将笋块倒入炒过肉的锅中 。
十四、用锅中的余油将笋块煎至微黄备用 。
十五、在肉中加入除盐外的所有调料 。
十六、加入适量清水 。
十七、盖上锅盖放炉上大火烧开
十八、加入适量盐调味
十九、调小火 ， 继续焖至肉酥烂 。（具体时间视肉块大小及肉质而定)
二十、加入笋块 ， 继续焖至笋块入味即可出锅 。
【冬笋烧肉的做法（竹笋）】
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