素咕咾肉的做法（榨菜）
怎么做素咕咾肉 好吃？学做素咕咾肉 需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的素咕咾肉。
本食谱来自【甯夢】老师分享的素咕咾肉 的做法 。所属分类：肉类, 猪，下饭菜、肉类、午餐；需要烹饪时间：30–60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人都可食用 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用 。
今天小夢给大家带来一个素咕咾肉——豆腐咕咾肉 。豆腐乃是平常的不能再平常的食材，虽其自身无味，却极能吸收同煮食材的鲜香，变身成为盘中的主角 。亦或是用浓重的调味烹之，煮成之后其味也上佳 。这道咕咾豆腐的参照是咕咾肉，自小爱吃无比，相信多数人面对一盘咕咾肉，都能吃下满满一大碗饭 。
做素咕咾肉 所需食材：主料：老豆腐200g，菠萝300g，淀粉A2大勺，蕃薯酱1.5大勺，白砂糖2大勺，盐1小勺，金龙鱼外婆乡榨菜籽油适量，淀粉水1大碗水+2大勺淀粉B
素咕咾肉 的做法步骤：1. 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 精选本土地道原料，成就地道菜籽油香味，地道菜籽油口感 。加工原料为非转基因菜籽油：原料采用非转基因油菜籽，精选优质原料 。压榨工艺 小榨风味：小榨风味油压榨技术，烹饪风味菜肴味道好，保留菜油的营养和醇香 。风味菜香 品质保障：保留地道菜油浓香，少油烟泡沫，煎、炒、煮、炸皆宜，优良品质保障 。
2. 菠萝切块放入淡盐水中静置约10分钟，放一旁备用 。
3. 老豆腐切成小块 。
4. 水煮沸后转小火煮五分钟左右，不喜欢豆腐味的可多煮一会儿 。
5. 裹上淀粉 。
6. 先把锅烧热，再放入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油不要太少 。
7. 等油温达到七八成热后再下豆腐 。即油开始冒青烟，手离油面一尺远有比较热的感觉 。刚下锅时不要去搅动，可轻轻晃动锅，炸一会儿后翻面，炸至微黄色即可 。
8. 炸好了，炸好的油别浪费了，先在一旁备用着 。
9. 刚才炸豆腐的油放入1大勺，再放入番茄酱翻炒一分钟左右，炒出红油 。然后再放入糖、淀粉水、盐炒至锅内酱汁浓稠，最后再放入白醋 。
10. 炒好的酱 。
11. 倒入豆腐快速炒1分钟 。
12. 关火，倒入菠萝搅拌均匀 。
13. 完成了 。
温馨提示：不喜欢豆腐味儿的，在水中多煮一会儿，可以多去除些豆味儿 。豆 腐不要切太大块，小小的丁状口感最好，太大的话中间会没有味道 。豆腐煎到微黄即可，不要煎的太过，否则会有些偏硬，影响口感 。豆腐沥干水后要尽快裹上淀粉煎制，否则豆腐会粘在一起很难分开 。建议使用罐头菠萝，口感更胜一筹，煮番茄汁的时候，用一部分罐头中的菠萝汁代替水，会更好吃，更甜蜜哦 。
【素咕咾肉的做法（榨菜）】
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