凉拌酸辣粉的做法（红薯）
怎么做凉拌酸辣粉好吃？学做凉拌酸辣粉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的凉拌酸辣粉 。
本食谱来自【薇薇微微薇薇微微】老师分享的凉拌酸辣粉的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用红薯 。一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适 。
天气越热越想吃辣，可一吃辣就更热，那就不要热汤，换凉拌！
做凉拌酸辣粉所需食材：主料：五花肉适量，黄豆适量，花生米适量，辣椒油适量，酸豆角适量，绿豆面/红薯粉适量
辅料：葱适量，香菜适量，生菜适量
凉拌酸辣粉的做法步骤：1. 准备食材~
【凉拌酸辣粉的做法（红薯）】2. 我去超市看了很久，都没有找到自己想吃的红薯粉，就买了这个绿豆面 。相对绿豆面，红薯粉更有嚼劲，但也不影响成品 。面先用冷水泡开，等不及的可以用热水
3. 油炸花生米，冷锅冷油，小火，慢慢炸到颜色红润且少许裂开，滤油，待凉 。花生米还是油炸的最好吃，颜色亮口感脆味道香 。这一步的油可以稍微少些，免得浪费
4. 炸过花生米的油炸黄豆，颜色金黄就好了，炸的时候注意火候，开最小的火，就算焦了也不会有太大的影响
5. 肥肉和姜切成同等的大小厚度，小火慢慢熬出色来，我喜欢猪油渣，用带一点瘦的肉炸起来是最好吃的，但是我家暂时条件不允许，就用了肥肉，炸的稍微老一些，等凉了之后也很油口感
6. 等肥肉颜色编程金黄色时，加入肥瘦相间的肉，依旧小火，慢慢炒，加入一点盐，一点耗油，一两勺辣椒油，炒到肥肉收缩瘦肉颜色加重就可以了
7. 大概这个样子，嗯，图上的肥肉是最厚的最后一片，还带着不少油噫，豆果每次只能添加一张照片，真的不适用我这有一次性拍很多照片的人
8. 炒肉用的油会有一点多，到一点出来，炒酸豆角 。酸豆角是我自己腌制的，做法很简单，就是水辣椒盐糖煮开，泡过豆角的瓶子，大概一个星期就可以吃了，味道很酸很酸，不适合单独吃 。酸豆角切段后，加点辣椒扒拉几下就可以了，可以稍微加点水，煮的软一些
9. 大火，加水，面煮开后加一碗冷水继续煮开，根据自己的面来调整煮的时间，煮好后过一遍冷水，增加面的韧性
10. 面打底，加入豆角，黄豆，花生米，肉末，蒜泥，香菜，葱等配菜，加入 一勺酱油两勺醋3勺高汤 再加入一碗面水 的混合汤 ，最后再舀一勺辣椒油，然后就可以开吃拉~
11. 嗯...对，我又开始乱做菜了，自己随便想的，我没说正宗，所以也不要再来吐槽我的做法了，100个中国人有100种做法100种口味 。这个做法大概也有点冷面的做法，吃面全程没有热气腾腾，也不担心吃着吃着汗就滴下去了..不担心烫口也不担心面糊了的各种尴尬场面
12. 最后我还雪碧加柠檬泡了一杯饮料，配面条吃口感真的不要太好~
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