野生猕猴桃泡酒的做法
野生猕猴桃的营养价值胜过普通的猕猴桃 ， 由此可见 ， 用野生猕猴桃泡酒功效也是营养的 ， 而且制作方法也简单 ， 非常适合喜欢喝猕猴桃泡酒的人 。推荐阅读：野生猕猴桃泡酒的功效
方法一
材料
野生猕猴桃若干 ， 白酒适量 。
做法
1.首先 ， 用清水把猕猴桃冲洗干净 ， 擦去水分 。
2.切去两端后 ， 切成小块(可以不去皮) 。
3.把切成小块的猕猴桃慢慢的放入稍微宽一点的瓶子中（口太小的放不进去） ， 注入白酒 ， 酒必须没过猕猴桃 。
4.放置1个月左右即可饮用 。
注意事项
要擦干水 ， 晾干后装瓶 。
酒量要没过瓶内猕猴桃 。
方法二
原料
野生猕猴桃、白糖 。
做法
1、把打回来的野猕猴桃晾干水汽 ， 装在纸箱里催熟(熟桃有60%以上的出酒率 ， 口感好;生桃做的酒较酸 ， 只有40—50%左右的出酒率) 。把熟了的猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵 。
【野生猕猴桃泡酒的做法】 2、发酵3天即闻到满屋酒香 ， 面上起泡 ， 这时加进白糖 ， 十斤猕猴桃加3斤白糖 ， 但不要一次加完 ， 分2—3次加完 。听到坛里咕咕响 ， 起大泡了 ， 每天用竹片或木棒搅拌两次 ， 使其发酵均匀 。
3、发酵一个星期后 ， 猕猴桃全化成了水汤汤 ， 扑鼻酒香 。如果里面还有硬块 ， 那就是发酵还不彻底 ， 再加点白糖继续发酵2至3天 ， 发酵好后用纱布过虑两次 ， 注意过虑盆要干净 ， 不要粘水 。
4、过虑出来的淡黄色酒(带皮发酵的色深 ， 剥友的色浅 ， 但口感更好 。桃多了 ， 我怕麻烦 ， 就带皮发酵了) ， 继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉 ， 如果甜度不够就再加点白糖发酵 ， 白糖不能太多 ， 多了生成的酒很醉人 。
发酵期加进的白糖 ， 加多少酵母菌吃多少 ， 酵母菌吃桃肉和白糖生成酒 。
5、后期发酵要注意坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气 ， 用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里 ， 但绝不能伸到酒里 ， 离酒面要高一点 ， 再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶(橙汁瓶或可乐瓶)里 ， 瓶要低于酒坛 ， 酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出 ， 不然要胀暴坛子 。
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