玉米油的功效与作用禁忌_玉米油禁忌人群与注意事项
动油油油桶 ， 油桶油油动 。
动油油桶油动 ， 油桶油油动油油 。
——《油油桶》·民间绕口令
物种基源
玉米油 ， 为禾本科一年生草本植物玉蜀黍的成熟种子玉米(Zeamays) ， 经加工后的玉米胚芽部分榨出的脂肪油 ， 又名苞谷芽油、包芦芽油、苞米芽油、珍珠米芽油、玉米胚油 ， 粟米芽油 。
玉米 ， 按子粒性状可分马齿型、硬粒型、爆裂型、蜡质型、甜质型、甜粉型、粉质型、有稃型等八种类型 ， 其中以马齿型和硬粒型两种栽培较广 。我国四川、河北、山东及东北等地为主要产区 。
生物成分
据测定 ， 100克玉米油 ， 含热能885~900千卡 ， 脂肪97~99.9克 ， 碳水化合物0.7~2.8克左右 ， 维生素E含量8~75毫克 ， 及痕量的钙、铁、磷、锌、硒等矿物质 。
玉米胚芽中含玉米油约18%左右 。油中含有不饱和脂肪酸85%以上 ， 油酸36%以上 ， 亚油酸49%以上 。
作用功效
1.性味归经
玉米油 ， 味甘、性平、无毒；归脾、胃、心经 。
2.医学经典
《食典》：“健脾胃、和五脏、润肠燥、消肿痛 。”
3.中医辨证
玉米油有润燥通便 ， 对大便秘结、脾胃不健有辅助康复效果 。
4.现代研究
玉米油含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 可降低血中的胆固醇 ， 减少动脉硬化的危险 。
玉米油中含有微量元素和维生素E ， 有利于人体健康发育 。
玉米油可以预防肠胃功能紊乱、身体发胖、血管硬化、高血压、高血脂、冠心病等疾病的发生 ， 对冠心病的初发和复发都有效 ， 对血浆胆固醇浓度高的年轻人有效 ， 但对高龄患者预防冠心病的复发效果稍差 。
玉米油中的镁离子和谷氨酸 ， 是人体所必需的微量元素和氨基酸 ， 具有抑制癌细胞和健脑、增加记忆及脑细胞的新陈代谢 ， 防止脑功能衰老作用 。
食用注意与禁忌人群
【玉米油的功效与作用禁忌_玉米油禁忌人群与注意事项】寒泻者不可多食玉米油 。
传说故事
宋徽宗是吃玉米油第一人
传说 ， 北宋宋徽宗赵佶与当朝监管皇粮国税的监税官周邦彦君臣二人和南、北宋之际红极一时的女歌妓李师师有拈酸吃醋三角恋爱的故事 。
一日夜 ， 李师师命厨师黄培朋将新收获脱苞皮的玉米仁胚芽挑出、压碎 ， 放在锅内熬煮 ， 从翻滚的汤面撇出上面的玉米油 ， 与糖桂花调制桂花玉米油 。调好后刚准备与周邦彦一起享用 ， 哪知 ， 堂堂之尊的宋徽宗 ， 又不惜屈尊降贵 ， 从内宫潜道微服夜幸李师师 ， 周邦彦一听 ， 非同小可 ， 吓得钻进李师师卧房的壁橱藏了起来 。李师师沉着接驾 ， 坐定后 ， 李师师说：“陛下 ， 贱妾今天请圣上尝新呢!”说着叫丫鬟将玉米油端呈上来 ， 徽宗品尝后问：“这是何等佳肴 ， 如此美味?”李师师答道：“是专为万岁做的桂花玉米油加鲜荔枝肉 。”徽宗听后赞赏不已 。从此 ， 宋徽宗赵佶便成为中国历史上尝吃玉米油的第一人 。
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