排骨年糕的做法（上海小吃）
怎么做排骨年糕好吃?学做排骨年糕需要哪些食材?为您提供排骨年糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味排骨年糕!
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
排骨年糕的简介：排骨年糕这道小吃，在上海随处可见，超大的一块大排，加上两三片大大的年糕，配上上海风味浓油赤酱微甜的蘸料，只要十几块管饱又过瘾！
做这个也是因为老耿这个上海人的胃，老是馋这口，吃过一次发现这东西技术难度不高，尝试着做了点，自我的感觉和外面的差不了多少，除了大排外面的面糊比卖的那个少点，还真没什么区别！！
排骨年糕的食材：主料：猪大排3块年糕6片辅料：高汤1碗中筋面粉适量淀粉适量盐适量生姜1块葱1小把白糖适量老抽适量生抽适量鸡蛋 1只排骨年糕的做法图解步骤：
1.准备好原料 。
2.大排洗净，用刀背剁松 。
3.剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制，生粉和面粉按1：1的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊 。
4.腌制好的大排裹上面糊 。
5.裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍.
6. 年糕油锅炸熟 。
7.高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾 芡.
8.加入炸好的大排和年糕就可以！
小贴士：【排骨年糕的做法（上海小吃）】1.复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份，减少油份的摄入 。
2.炸年糕的时候火不太大，中火炸到年糕体积明显膨大就可以.
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