素、野、粗、杂是食物发展新趋势吗
素、野、粗、杂是食物发展新趋势吗
随着科学的快速发展、人们认识水平的提高以及观念的不断更新，吃的东西也随之变化 。现今的人，不仅要吃得营养，还要吃得科学，吃得健康，吃出时尚 。“素”、“野”、“粗”、“杂”、“”、“虫”等已成为现代非常时髦的食品了 。
吃素
素食对于现代人，最切合实际的莫过于它在健康、美容方面的积极影响，素食对人的心性具有潜移默化的良好作用，有人说素食是21世纪最时尚、最流行的食品 。据统计，当今大多数素食主义者不是吃斋念佛的“素道人家”，而是社会中最时尚、最具文化修养、最有经济实力的白领一族 。近年来，在西方一些国家出现了肉、蛋类食品被冷落，而以蔬菜类食品为主的现象，特别是有防癌和防止动脉阻塞作用的食品被列为最佳食品 。美国有10%的素食人群，1/6的英国人已经或正在考虑成为素食者 。素食已经成为一种新的饮食时尚 。
【素、野、粗、杂是食物发展新趋势吗】吃野
当前，一些营养学家提出“饮食回归自然”的观点，提倡人们选择新鲜、无污染的野菜、野果食用 。野生的果蔬含有丰富的维生素和食物纤维，营养成分的含量大大高于常见的栽培蔬菜，有的还具有食疗作用 。野菜可做成各种风味的菜肴，口味及营养是普通蔬菜所不及的 。野菜野味还登上了星级饭店的餐桌，成为宴席上的珍品 。据有关方面统计，目前我们栽培的蔬菜约有160种，而野菜约300冲，其中分布广、产量大、营养成分高的野菜就有100多种，如荠菜、苦菜、马齿苋 。
吃粗
从营养学角度来看，精米、精面的营养价值反不如粗粮的营养价值高 。究其原因，粗粮营养成分多，对人体有益，吃得过精过细反而会使人体摄入的营养成分失调 。科学研究证明，玉米、小米、番薯、荞麦、高粱等粗杂粮所含有的蛋白质、脂肪、维生素等均高于大米、白面，而且有保健作用台湾营养学专家提出，快餐汉堡包会导致儿童过胖，主张恢复30年前的“番薯白米饭”作为现代人的营养食谱 。番薯的营养极其丰富，每千克含碳水化合物257.6克，蛋白质15.6克，脂肪1.8克，还含有各种维生素，堪称为营养全面的保健食品 。
吃杂
从营养学的角度来讲，吃“杂”即是提倡“营养均衡”、“合理配膳”，而不能想吃什么就吃什么，爱吃什么就吃什么，随意偏食 。根据中医理论，五味的偏好，会使某些内脏之气偏盛，从而破坏人体的协调统一，导致疾病 。什么都吃，即杂食，可以从食物中互补营养，从而获得全面均衡的营养成分，对人体健康大有益处 。
吃生
生食果蔬不破坏其中的营养成分，维生素、矿物质、纤维素等处于天然的平衡状态，直接食用，对营养的摄取最高 。另据医学研究证明，多吃生食能使白细胞处于正常状态，提高机体免疫力，且有抗癌作用 。美国已有成千上万名癌症病人一日三餐全吃生的蔬菜、瓜果或饮其汁，且在未进行其他治疗的情况下坚持多年，延长了生命 。
吃虫
科学家发现，昆虫体内含有大量人体所需的蛋白质、各种维生素及丰富的矿物质，其营养结构比禽、畜肉更合理 。目前世界上已有500多种昆虫被列入菜品，我国大约有100多种可以食用的昆虫，蚕蛹、蝗虫、蚂蚁、蚯蚓、蝉等，堂而皇之地走上了餐桌 。昆虫食品已在全球范围内迅速发展，并将成为人类食品的新潮流 。
贴心小叮咛
“食尚”不一定适合每一个人，所以还是在保证营养的前提下，多吃自己喜欢吃的东西，有些东西，你不一定敢吃 。
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