蛋糕的做法是什么？做蛋糕需要酵母吗？
这个问题问得有点宽泛：因为蛋糕的种类很多 ， 就算是基础类型的蛋糕也分几大类 ， 每一类的膨胀原理都不一样 ， 所以很难笼统的概括说做法究竟是什么 ， 以及需要哪些材料 。不过 ， 做烘焙了解一些基础知识是很必要的 ， 我来简单给大家聊一聊关于蛋糕的一些小知识 。
1.先把蛋清蛋黄分离 ， 蛋黄打散 ， 然后加入面粉、酵母 ， 半袋牛奶 ， 搅成粘稠状 ， 放半小时发酵 。
2.然后打发蛋清 ， 分三次放入白砂糖 ， 第一次打发至气泡状放入白糖；第二次接着打发蛋清至泡沫 ， 放入白砂糖；第三次放入白砂糖 ， 打发蛋清至粘稠 ， 插入筷子不倒就可以了 。
3.把打发好的蛋清倒入蛋黄面团中 ， 搅拌均匀 ， 记得不要顺时针或逆时针一种方向搅拌 。
4.电饭锅内胆刷一层油 ， 搅拌好的面包浆放入电饭煲锅内 ， 颠一下电饭煲锅把里面气泡都颠出 ， 放入电饭煲 ， 用湿毛巾堵住电饭煲出气孔 ， 按下煮饭键 ， 35分钟后 ， 香甜松软的蛋糕就做好了 。
所以 ， 做蛋糕放入酵母 ， 蛋糕会更加松软可口 。
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