该如何学好烘焙？
这个问题其实挺宽泛的，我做了8年多的私房烘焙了，在开店之前是自己兴趣爱好做着玩，算下来接触烘焙已经十来年了吧 。但是仍然在不断的学习中，越深入就越觉得烘焙不简单，也并不是会做两个蛋糕，会烤几种饼干就叫做“学会了烘焙” 。
要说到如何学好，我觉得有太多可以说道的，想在这里跟大家分享分享我的一些经验和经历，希望能对大家有点帮助 。
首先明确自己学烘焙的目的是什么？仅仅是兴趣爱好还是有志于将其发展成为自己的职业呢？这是两个不同的方向 。当然，做烘焙可以始于兴趣爱好，然后最终走到职业的路上，但是我认为你还是要想想清楚：最近的这两三年里，你有没有打算想要开一家店，用烘焙来挣点钱？
如果是想要做成职业，那么要求会更高一些，不要认为私房就是会做胚、能抹面、看了别人的生日蛋糕款式会模仿就够了，有些朋友甚至现在还觉得私房就仅仅是用料比一些连锁烘焙店更好一点，其实私房对大家的审美和营销都有更高的要求 。
文章插图
不过如果你只是个兴趣爱好，比开店肯定简单的多，不过也并没有想象中“那么简单” 。
要入坑之前，想好自己是不是对烘焙有高度的热情和热爱俗话说的好，态度决定一切，其实烘焙是一个外行看着挺有乐趣的事情，毕竟是跟各种美食打交道，不过实际上，烘焙又枯燥又繁琐，很多朋友因为一时兴起买了一堆材料和设备，最后束之高阁，让其吃灰 。就是因为做烘焙需要相当的耐心细致，一个细节没注意可能会导致全部的失败 。更不要提做完烘焙之后各种洗模具、洗锅碗瓢盆，各种收拾，做一个蛋糕轻轻松松浪费一个下午，复杂点的产品，大概率会做到腰酸背痛 。
你到底想做哪些烘焙产品？烘焙分很多大类，比如面包、蛋糕、翻糖、裱花、法式甜品……等等，每一个大类 又可以分为很多更细更深的小分类，每一大类需要准备的设备和材料都是不太一样的，不过对于新手朋友来说，还是建议从蛋糕类入手，蛋糕是入门门槛比较低的，多做几次练习，其实很多零基础的朋友都能成功 。
不要想着一下子就能学会很多，很多速成班之类的只教会了你一些皮毛，也别觉得几天就能学好烘焙：得一步一步从基础开始，踏踏实实的来 。
文章插图
合适趁手的工具和设备的重要性不要一来就想着要做很多种类，买一大堆模具和设备，占空间又可能会浪费吃灰，但是又不能什么都只想着“替代”，比如说用电饭锅代替烤箱、比如说用各种简陋的自制工具来代替打蛋器，用这些东西不趁手的设备只能自己折磨自己，工具都不备齐的朋友玩玩就好了，就不要想着能“学好烘焙了” 。
文章插图
工具设备需要购买一些基础类的即可，比如说必须买的：电子秤、电动打蛋器、硅胶刮刀、网筛、基础款烤箱等，合适的工具可以提高成功率，提升成就感，更能让你坚持下去 。
多练习多记录多思考以前有些朋友问我，为什么看我随便怎么搅戚风蛋糕的面糊都不会失败，而自己就做的小心翼翼？我说，你先做上100个蛋糕，你也能随便搅都不失败 。其实入门的蛋糕饼干，技巧性不是太高，多做做就熟悉了，也能从中摸索出一些规律 。所以我说烘焙其实很枯燥，很多东西都是重复在做的，一些技能需要反反复复做很多次，看别人挺容易，现在网上的教程也很多，但是为什么别人很容易能做出来的，你照做还是会失败呢？
文章插图
答案就在细节上，做得多了，细节都做到位了，自然成功率就上去了 。举个很简单的例子，打发奶油抹面，是仅仅会抹面的方法就行了吗？其实动物奶油的打发状态、周遭环境的温度等都会对奶油的状态产生影响，也就会最终影响到制作成品的效果 。所以看到别人光滑平整的抹面，都是经过反复不断练习技能、各种条件下的打发程度经验积累等做出的综合判断 。
总结说了那么多，其实总结起来就一句话：保持一颗快乐的心去做烘焙 。练技术也好、买工具也好、学理论也好，你如果觉得做烘焙会让你快乐，那么你迟早都能学好烘焙 。
我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主 。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘 。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方 。
其他网友观点作为一个专业的面包师我说说我自己当了10几年学徒的经历 。
不要问我为什么当了10几年学徒，因为技术是活到老学到老，在我前辈面前我就是学徒，在很多人眼里我是师傅 。
想要学好烘焙，你得有个好的老师教，这个老师包括师傅，网络，书本，现在这方面的资讯很多也很好找，刚开始你得完完全全的按照步骤一步一步的来，不能有任何偏差，去按着教给你的教程来做，开始肯定会浪费很多，久了再笨也能回会 。
我说说我自己那个时候怎么学的，机缘巧合下进了面包厂里当学徒 。刚开始去每天去铲盘子一天最少500个，工厂里一个萝卜一个一个坑，人员流动性大，学完这个学那个，最后用了一年把整个工厂的产品学会了 。
文章插图
会了基础就去上海学习了，上海国际大都市那里有全国最好面包店，最正宗的店 。接触到了正宗的面包，发现以前做的根本不算面包，这是什么鬼？做了5年的时候认识了台湾师傅，这个时候才正真进去面包的世界 。系统的学习烘焙理论，去了解材料的特性，自己学着去写配方 。再也不是只知其然不知其所以然的小白了 。
文章插图
想学好烘焙一定得系统的学习，烘焙理论再加上自己无数次的实际练习，我自己为了做一根法棍，差不多连续两年一天一公斤面粉的去练习 。幸好酒店对这方面蛮大方的 。
文章插图
其他网友观点你好，我是多妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，我觉得学烘焙挺好的，因为我自己就是一个自学成才的烘焙爱好者 。当然我的烘焙技术跟人家在专业学校里的还有很大差距，不过我还在继续努力 。
都说烘焙是个甜蜜的坑，表面上看好像很复杂，需要的工具也很多，但真正进入烘焙的世界，你会发现她真的很有意思，而且你会知道很多烘焙的小秘密，从此就会减少甚至不去购买外面的烘焙产品 。当你通过努力学到了烘焙技术，和家人朋友一起分享你的健康的劳动成果是你会有满满的自豪感，而且吃的更健康 。
现在越来越多的人喜欢烘焙，也有很多烘焙学习班，如果希望技术快速掌握，可以去报个培训班，有老师指点，很快就能学到基础烘焙知识要点，做起来就顺利多了 。如果想自学烘焙，建议多上网看看别人分享的制作过程和一些视频，多实践，自己动手做才能更好的掌握烘焙的方法 。先做简单的，成功率高的烘焙，做好了，熟悉了自家烤箱和烘焙基础知识，再去挑战高难度的烘焙 。
【该如何学好烘焙？】分享一下我的烘焙作品吧，都是一些简单的，我是自学的，还可以吧，如果你喜欢，可以到我的头条号【魔多厨房】查看详细的图文食谱哦 。希望我的回答对题主能有所帮助 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 女性经期养肝注意事项有哪些？女性经期如何养肝？
- 如何预防男人中年发福？预防中年发福可以做什么运动？
- 如何判断一个人是不是渣男？渣男应该如何辨别？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 夏季宝宝容易患哪些疾病？夏季宝宝如何预防疾病？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人感冒了吃什么好得快？男人感冒了应该怎么办？
- 婴儿为什么会打嗝？如何有效缓解婴儿打嗝？
- 生完孩子吃哪些食物保养？女人生完孩子应该多吃哪些食物？