葛粉的功效与作用禁忌_葛粉禁忌人群与注意事项
君子小人正相反，上智下愚诚不移 。
冶葛根非连灵芝，奈何生与天地齐 。
——《感事吟》·宋·邵雍
物种基源
葛粉，为豆科多年生落叶缠绕藤本植物葛(Puerarialobata)的块根制取淀粉，又名葛膏、葛冻、葛汁、葛品等 。既是古代的救荒植物，又是祖国医药中常用的中药材 。葛全身是宝，在我国有着悠久的应用历史 。葛的根系发达，分为吸收根和贮藏根 。吸收根为须根，水平或横向生长，分枝多；贮藏根肉质，表皮粗糙、黄白色，有邹褶，肉白色 。在我国有“北有人参，南有葛根”之称，还有“亚洲人参”的美誉 。其主产于湖南、江苏、浙江、河南、广东、四川等地 。除正品外，尚有同属植物食用葛藤、峨眉葛藤、甘葛藤、三裂叶野葛藤等的块根 。在少数地区亦作葛使用 。
生物成分
据测定：每100克食用葛粉中，含水分8.6克，蛋白质8.6克，脂肪1.7克，碳水化合物77.6克，膳食纤维1.5克；维生素B1、B2、C、E、胡萝卜素、总黄酮 。还含葛根素、葛根素木糖苷、大豆黄酮、大豆黄酮苷、大豆苷元、花生酸、葛根醇、异黄酮苷、黄豆苷、糖苷、氨基酸等 。
作用功效
1.性味归经
葛粉，味甘、微辛、性平；归脾、胃经 。
2.医学经典
《本草汇言》：“清风寒、净表邪、解肌热、止烦渴、排诸毒 。”
3.中医辨证
葛粉解肌退热、生津、升阳止泻、透疹，有益于外感发热头痛、项强、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻、高血压引起颈脖强痛等症的辅助康复 。
4.现代研究
从葛根粉中提炼出的异黄酮能增加脑及冠脉流量，对高血压、动脉硬化等病人解痉、改善脑循环有益，并对中老年人预防脑血管硬化及中风等症有很好的辅助康复功效，还具有生津除烦、滋阴祛风的功能 。
【葛粉的功效与作用禁忌_葛粉禁忌人群与注意事项】食用注意与禁忌人群
(1)气虚胃寒者，少食 。
(2)消化不良者，慎服 。
(3)体质阴虚者，宜慎食 。
传说故事
一、葛根的来历
传说，在一处深山密林中，住着一位采药老人 。一天，他跟往常一样在山上采药，突然听见山下人喊马叫 。老人往山沟外看时，迎面却有一个十四五岁的男孩子攀石径正往这里飞奔，待走近了，“扑腾”一声便给老人跪了下来 。老人吓了一跳，赶紧问：“这是怎么了?”那孩子像鸡啄碎米一样连连磕头，道：“老爷爷快救我!”老人赶紧把孩子扶起来，那孩子接着道：“我是山外葛员外的儿子，我爹在朝里做官时得罪了奸臣，告老还乡后，奸臣诬奏我爹打算私自屯兵、密谋造反 。皇帝信以为真，派兵把我家围住，要满门抄斩 。我爹只有我一根独苗，想尽办法让我逃走，谁知途中被官兵发现，他们正在后边追赶，求老爷爷救我……”
老人知道这葛员外乃当代忠良，他的儿子一定要救，但追赶的人马越来越近，情况十分危急 。突然，他想起后山有一个隐秘的石洞，地势险要，不是熟悉山里的人绝找不到 。于是，赶紧把孩子带过去 。官兵上来，仔细搜了一番，不见孩子的踪影，只得收兵下山了 。官兵退后，老人问孩子往后要去哪里 。孩子哭道：“我全家被抓，恐怕还要灭门九族，还能去投奔谁呢?老爷爷救了我，我愿意终身侍奉您，到了您百年之后，我还为您披麻戴孝 。”老人看这孩子相貌整齐，一听此话十分高兴，道：“行啊，那就跟我过日子吧!不过，我是个采药的，每天得爬山越岭，十分辛苦 。”那孩子活命在即，自然满口应允了 。
从此以后，葛员外的独子就跟着老人每天在山上采药，这位老人常寻得一种特别的草，块根可以治发热口渴、泄泻等病 。几年以后，采药老人过世了，葛员外的儿子学会了老人的本事，也专门挖那种有块根的药草，还治好了许多的病人 。但那种药草一直还没名字，有人问这草叫什么，葛员外的儿子想到自己的身世，随口道：“这叫葛根 。”所谓“葛根”，就是说葛家只留下了他一条根的意思 。
二、李时珍与葛根
相传嘉靖年间李时珍在楚王府任“奉祠正” 。府内镇国将军酗酒无度，身染重病，李时珍为其开方“解酒汤”诊治，旬余即愈，此汤成分就是葛根 。李时珍后入京师太医院供职，期间回乡，荆王府郡主虚弱，身体每况愈下，选材葛根入药，月内痊愈 。
三、神农与葛根
相传，当年神农尝遍百草，发现一种植物既能充饥又能解毒，就采了它的种子传播四海，结果食用的人们身体越来越强健，甚至原来身体虚弱、有疾病的人也逐渐康复，并且生病次数减少，后人称这种药材为葛根 。每年深秋时节，葛根像其他植物一样枝枯叶落，但是它的所有营养也都在这时聚集在块根的浆液中，此时如果人们把它从土里刨出来制成葛粉，就可以发挥它良好的药效了 。
四、月老托梦畲族女
相传盛唐年间，某山脚下住着一对夫妻，男称付郎，女叫畲女，男读女耕，十年寒窗，付郎高中进士 。本来喜从天降，付郎却烦恼满怀，只因长安城里富家女子个个艳若牡丹，丰盈美丽，想妻子常年劳作，瘦弱不堪，于是有心休掉畲女 。他托乡人带信回家，畲女打开只见两句诗“缘似落花如流水，释道春风是牡丹”，畲女明白付郎将要把自己抛弃，终日茶饭不思，以泪洗面，更是容颜憔悴，月老得知后，怜爱善良苦命的畲女，梦中指引畲女每日上山挖食葛根，不久，畲女竟脱胎换骨，变得丰盈美丽，光彩照人 。付郎托走乡人后，思来思去，患难之妻，怎能抛弃!于是快马加鞭，赶回故里，发现妻子变得异常美丽，更加大喜过望，夫妻团圆，共享荣华 。从此畲族女子便有了吃食葛根的习俗，而且个个胸臀丰满，体态苗条，肤色白皙 。
五、葛根延年的传说
传说古时湘西某土司的女儿与一个汉族小伙子相爱 。由于双方父母坚决反对，这对恋人相约遁入深山老林之中 。入山不久，小伙子身染重病，神志不清，面色赤红，疙瘩遍身 。姑娘急得失声痛哭，哭声惊动了一个仙须鹤发的道士，马上给小伙子服用一种仙草根，旬余即愈 。后来他们知道，这种仙草叫葛根 。遂长期服食，两人都身轻体健、皮肤细腻、容颜不老，双双活过百岁，被人们传为美谈 。
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