洋河大曲的历史基源与特点风味品鉴
白洋河下春水碧，白洋河中多沽客 。
春风二月柳条新，却念行人千里隔 。
【洋河大曲的历史基源与特点风味品鉴】——《咏白洋河》·明·邹缉
物种基源
洋河大曲，原名白洋酒、洋酒高粱、羊禾酒，是一种浓香型白酒，我国名酒之一，因产于江苏泗阳县洋河镇而得名，已有300多年历史，清《康熙字典》中已有记载 。明朝诗人邹缉有“白洋河中多沽客”句，可见名声之大，产销之盛 。酒液清澈透明，芳香浓郁，入口柔绵、鲜甜、甘爽、醇厚、圆正，回香悠长 。酒精含量有64%、62%、55%、48%、35%五种 。制法：
以优质糯高粱为原料，用大麦、小麦、豌豆制成高温大曲，以当地著名的“美人泉”泉水为酿造用水，泉水清澈透明，味醇甜，由特殊老窖长期发酵而成 。
风味品鉴
洋河大曲，品质特征是：酒液无色透明，清澈明亮，醇甜浓郁，口感味鲜，质厚而醇，绵软甜润，余味爽净，回香悠长 。在1915年巴拿马国际博览会上获得金质奖章，在1923年南洋国际名酒赛会上，获得“国际名酒”之称 。
名人与酒
乾隆为洋酒的题词
据江苏《宿迁县志》中记载，乾隆皇帝第二次下江南，路过宿迁，住在宿迁的皂河行宫，得知“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的洋河大曲就产于附近的洋河镇，龙心大悦，遂下旨大宴群臣，一喝，果然香浓清冽，回味无穷，名不虚传 。乾隆为此流连忘返，在皂河整整住了七天，临走时，大笔一挥，留下了“洋河大曲酒味香醇，真佳酿也”的御笔题词 。
传说故事
一、“羊禾”商标设计的传说
在全国第四届评酒会上，55°洋河大曲获得金质奖，38°洋河大曲获得银质奖 。这两种酒都是羊禾牌的 。商标上，中间立着一只白色山羊，周围是两支稻穗 。这是什么意思呢?原来，洋河大曲是因其产于江苏省泗阳县洋河镇而得名，洋河镇，最初不叫洋河，而叫白洋河 。传说有一年，神仙吕洞宾骑着白山羊，驾着五彩祥云，云游四方 。这一天，他路过白洋河，远远闻见一股酒香，忽浓忽淡，似有似无 。吕洞宾酒瘾大发，急急赶往白洋河 。刚到白洋河上空，一阵浓烈的酒香袭来，使他迷迷糊糊、四肢瘫软，竟连人带羊一起跌到地面上，不知过了多久，吕洞宾方才苏醒，连声赞叹：“好酒!好酒!”他蹑手蹑脚走进酿酒槽房，学孙悟空的老办法，使个法术，让造酒工人呼呼大睡，然后解下酒葫芦，灌得满满的，驾起祥云，溜之大吉，连骑坐的白山羊都忘了牵 。白山羊从此在洋河落了户，白洋河一带连年五谷丰登，酒也越酿越香醇 。人们说，是山羊保佑了白洋河 。以后，人们也只称“羊禾”(洋河)，不称白洋河了 。洋河大曲的商标，就是根据这个传说设计的 。
二、史可法与洋河陈酿
据记载，明朝末年，内阁大学士、兵部尚书史可法带兵北上抗清，来到洋河，那一天，正是史可法42岁生日，部下筹备杀猪宰羊为主帅祝寿以壮行色，被史可法军令制止，史可法伫立船头，打开一瓮洋河陈酿，犒赏众将，以振军威 。一碗落肚，史可法仰面作狮子吼：“各位曾记得岳武穆否?”众将齐答：“记得!”史可法朗声说：“直捣黄龙，再与诸君痛饮!”于是，大军浩浩荡荡地开赴北方前线 。
三、郑板桥与白洋河
郑板桥(1693一1765)，清书画家、文学家 。江苏兴化人，字克柔，号板桥，自号板板道人 。乾隆元年(1736年)进士及第，曾任山东范县(今属河南)、潍县知县，得罪豪绅而罢官 。嗜酒，晚年躬耕自食，寄情于诗酒之中 。酒酣后作画，更佳 。其所撰七律《自遣》诗中曰：“看月不妨人去尽，对花只恨酒来迟 。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时 。”他最喜爱就狗肉饮酒 。扬州有位盐商为得到他的画，乘他出游之际，邀之以白洋河就饮，如愿得画 。
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