汾酒的历史基源与特点风味品鉴
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂 。
借问酒家何处有?牧童遥指杏花村 。
——《杏花村》·唐·杜牧
物种基源
汾酒是我国古老的历史四大名酒之一，是我国清香型白酒的典型代表 。它产于山西省汾阳县杏花村 。汾酒的名字究竟起源于何时，众说纷纭，但早在1400多年前，此地已有“汾清”这个酒名 。据史料记载，这里古代属于汾州府所管辖，汾酒之名便由此而来 。汾酒的酿造始于公元5世纪南北朝时期，距今已有1500多年的历史 。
早在南朝梁天正二年(553年)，杏花所产“百泉佳酿”就著称于世 。明末，农民起义领袖李自成曾率兵经过杏花村，饮过汾酒，并且留下“尽善尽美”的佳誉 。除此之外，更重要的是，1915年汾酒以其优异的品质和独特的风格在巴拿马万国博览会上获得一等优胜金质奖 。新中国成立后，汾酒还连续五届被评为国家名酒金奖，并畅销海内外 。
【汾酒的历史基源与特点风味品鉴】风味品鉴
汾酒产于山西省汾阳杏花 。它是以晋中特产高粱为原料，用大麦、豌豆制成的“青茬曲”
为糖化发酵剂而制成 。酒质纯净，为我国清香型白酒之典型，其品质特征是，酒液莹澈透明，清香馥郁，人口香绵，甜润醇厚爽冽，饮后回味悠长，为60°之高度酒，酒力强劲，无刺激性，饮之使人心旷神怡 。汾酒清洁卫生，幽雅纯正，绵甜味长都十分突出，是汾酒的“三绝” 。多次被评为全国名酒 。
名人与酒
刘伶与酒
刘伶(约221一300年)西晋沛国(今安徽宿县)人，字伯伦 。“竹林七贤”之一 。放情肆志，性尤嗜酒，与阮籍、嵇康相善 。常乘鹿车，携酒一壶，使人荷锸随之，嘱“死便埋我” 。妻因其饮酒太过，非摄生之道，尝涕泣劝戒之 。伶同意断酒，要求妻子备酒肉，设神位，以自誓 。跪祷时言：“天生刘伶，以酒为名 。一饮一斛，五斗解恨 。妇儿之言，慎不可听 。”祝后饮酒如故 。著《酒德颂》，其辞略谓：“有大人先生，以天地为朝，万期为须曳，日月为扃牖，八荒为庭衢 。行无辙迹，居无室庐 。幕天席地，纵意所如 。止则操卮执觚，动则挈榼提壶 。惟酒是务，焉知其余 。”
传说故事
一、饮重阳酒的传说
旧时汉、满等族岁时饮食风俗 。流行于黄河中下游、淮河流域、长江中下游等广大地区 。夏历九月九日重阳节，农户饮酒庆祝丰收，手工作坊、店铺、旅栈均置酒酬劳佣工 。文人墨客则登高联句，饮酒赏菊 。清代，朝廷在重阳日赐百官酒宴 。在江淮地区，受富户雇佣的放牛娃以重阳节为歇工日，东家也要以酒肉款待 。
二、“诗酒迎客”的传说
酒事趣闻之一：明永乐年间，南京国子司业陈敬宗任职期满来京 。阁老杨士奇知敬宗将至，赋诗一首，令其子携酒一壶于道上迎接 。其诗云：“请询陈司业，几月出南都?河上交冰否，江南下雪无 。道途多跋涉，尘土着些须 。下马须煎涤，呼儿送一壶 。”时谓此诗有宰臣之体与友谊之隆 。
三、“诗讽酒禁”的传说
据《山樵暇语》载：晚唐时江南酒禁甚严，富民犯禁没入家产者甚众 。乾宁进士韦庄写诗讽刺说：“谁氏园林一簇烟，路人遥指尽长叹 。桑田稻泽今无主，新犯香醪没入官 。”当时驻浙江长官某见诗，遂上疏，得改酒法，从此不再没收财产，只处罚款而已，韦庄一诗之力 。
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