五粮液的历史基源与特点风味品鉴
溪边对镜两衰翁，眼渐昏花耳渐聋 。
赐我三杯五粮液，迈开醉腿敢追风!
——《闲居中偶吟十二首》·海外山人
物种基源
五粮液，为浓香型酒，中国名酒之一 。“五粮液”之名出现于1929年以后，在此之前，它是“温德丰”所酿的“杂粮酒” 。相传明代初年，四川宜宾县“温德丰”的第一代老板陈氏，经过较长时间的探索 。创造了“陈氏秘方” 。秘方传到清代陈三手中时，因其无子，终于将嫡传了六代的秘方，口授给了爱徒赵铭盛 。赵铭盛承袭师业后，改“温德丰”为“利川永” 。1915年赵铭盛去世后，邓子均承继师业 。但邓子均不甘现状，他反复探索、试验，尤其是大胆地减少了配方中的荞麦、玉米的用量，几经调整，于1928年重新制定了杂粮酒的新配方 。1929年的一天，宜宾县团练局局长雷东元家张灯结彩，大宴宾客，邓子均应邀出席 。席间，他摆出了几瓶亲手酿制的杂粮酒，请众人品尝，赢得了满堂喝彩 。晚清举人杨惠泉即席发言说：“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌凡俗 。此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为‘五粮液’?”众人拍案叫绝，邓子均当即高兴地接受了这一建议 。从此，“五粮液”的美名开始问世 。
风味品鉴
五粮液产于四川宜宾市，它是以五种粮食(高粱、糯米、大米、玉米、小麦)为原料制作而得名，酒度为60°、52°、39° 。其品质特征：酒液清澈透明，开瓶时香气突起，浓郁扑鼻，饮用时满口溢香，香气悠长，饮后余香不尽，实为白酒之珍品 。
附注
白酒的酒度为什么多在52°和59°之间?是因为此浓度时乙醇与水的亲和率处于最佳状态 。名人与酒唐、宋名人与五粮液的前生
五粮液酒是四川省宜宾五粮液酒厂的产品 。宜宾古称戎州、叙州，有悠久的酿酒历史 。宜宾地区出土的汉墓遗物中，有不少陶制和青铜制的酒器，说明早在汉代就已盛行酿酒和饮酒的风俗 。有趣的是，宜宾本来是以荔枝酒而闻名 。宜宾曾盛产荔枝，《华阳县志》和《太平御览》中均有记载，宜宾的荔枝甜郁芬芳，多汁可酿酒，故当地自古就以美酒和荔枝相联系 。唐代就有“重碧”酒，永泰二年(765年)，大诗人杜甫在戎州赋诗曰：“胜绝惊身老，情忘发兴奇 。坐从歌伎密，乐任认为 。重碧拈春酒，轻红擘荔枝 。楼高欲愁思，横笛未休吹 。”宋代更有“荔枝绿”名酒 。“江西诗派”的开山鼻祖、诗人黄庭坚旅居戎州时，曾赋诗曰：“王公权家荔枝绿，廖致平家绿荔枝 。试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌 。发酷葡萄未足数，堆盘马乳不同时 。谁能品此胜绝味，惟有老杜东楼诗 。”
“荔枝绿”是用多种原料配制而成的 。《叙州府志》记载：“荔枝绿酒，宋王公权造，黄庭坚称为‘戎州第一’，有《荔枝绿颂》曰：王墙东之美酒，得妙用于三物，三危露以为味，荔枝绿以为色，哀白头而投裔，每倾家以继酌 。”
五粮液酒厂有旧糟坊的老窖遗物，为明代所遗，迄今已有四百余年，就是历史的见证 。
传说故事
一、汉钟离、吕纯阳二仙与“一毛不拔”
据《笑笑录》记载：一天，汉钟离、吕纯阳二仙饮于肆，遇一人，雅相亲热，入座共饮 。次日复饮，其人又来入座 。钟欲难之，因出一令：“口耳王，圣人饮酒亦何妨，壶中有酒盘无菜 。”言至此，即向纯阳背上拔剑自剜臂肉一块，置于席曰：“借汝青锋割一方 。”吕仙接令曰：“臣又贝，贤人饮酒亦何碍，壶中有酒盘无菜 。”亦拔剑自剜臂肉置于席曰：“自把青锋割一块 。”及其人，苦思良久，曰：“禾火心，愁人说与圣贤听，壶中有酒盘无菜 。”言至此，拔眉毛数茎，置之席曰：“拔把眉毛当点心 。”二仙不允曰：“我辈俱剜肉相待，足下何仅以眉毛了事 。”其人曰：“小弟苟非二位大仙面上，一毛尚且不拔 。”
二、华罗庚题诗五粮液的传说
相传，1979年，四川宜宾五粮液酒厂在数学家华罗庚的指导下，应用优选法，把五粮液酒精浓度降到39°，保持了五粮液香、醇、甜、净的风格 。华教授喜面赋诗：“名酒五粮液，优选味更醇 。节粮五百担，产量添五成 。豪饮李太白，雅酌陶渊明 。深恨生太早，只能享老春 。”
三、“饮茱萸酒”的习俗
【五粮液的历史基源与特点风味品鉴】旧时汉族民间岁时饮食风俗 。每岁夏历九月，气候初寒，用茱萸浸泡酒中，饮之可御寒、健身，俗称“辟邪” 。宋时已经盛行 。南宋吴自牧《梦粱录》：“今世人(于重阳节)，以菊花、茱萸浮于酒饮之，盖茱萸名‘辟邪翁’，菊花为‘延寿客’ 。”流行于长江流域和淮河流域等地区 。
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