锅巴的做法（港台菜）
锅巴做法简单是港台菜的常见菜 ， 不一定要看锅巴视频才能学会 ， 但怎么做锅巴最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道锅巴吧 。
锅巴的介绍：
很小的时候 ， 家里有大锅 。煮出来一大锅米饭 。就有了香香脆脆的锅巴 。奶奶在热锅边上 ， 要烧上几把稻草 。那个锅巴才又香又脆 。后来家里用上了电饭锅 。我就没有机会吃到锅巴了 。然后呢 ， 就看隔壁的邻居家吃 。他家呢妈妈平日里没什么事 。于是天天都有锅巴吃 。而且有冬瓜汤泡锅巴吃 。于是我羡慕啊 。。。。。。时到今日 ， 每回和老公畅谈小时候想吃的零食无疑就是这锅巴 。其实 ， 我老公也听厌了 。我嘴一张 ， 他就知道我要说什么！————————————————————后来时代变了 。锅巴也能轻松做出来了 。也不象大锅那样一大块 。做成一小块 ， 一小块的 。吃的时候也方便 。就上鸡汤 ， 骨头汤 ， 那个滋味只有吃的人自己才能体会啊 。。10厘米锅巴20块左右（一斤左右）
锅巴的食材和调料：
糯米500克葱白5克姜末5克盐5克玉米淀粉5克
教您锅巴的家常做法 ， 如何做锅巴才好吃
一、将糯米泡水四个小时
二、糯米沥干后 ， 加入姜末 ， 盐 ， 玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了 ， 会容易炸糊 。或者葱不放也成）
三、搅拌均匀
四、看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法 。一种用传统的炸锅巴模具 。一种是我们烘焙常用到的汉堡模 。比起少油做法 ， 还是用汉堡模来得快些 。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好 。油多的话 ， 锅巴定型就会浮出来 。模具拿走 。弄新的）
五、先在模具上涂些热油 。平平地放一层米
六、锅中油热后 。取一颗米粒扔在油中 ， 米粒能迅速地飘在油上即可
七、然后把模具放油中炸
八、炸至金黄色取出
九、汉堡模上涂上热油 。（为什么要在这一步放油呢 。因为放了油后 ， 锅巴炸好后 ， 就会自动和模具分离了 。）
十、用小勺子将米粒抹平
十一、抹平后的样子
十二、然后将模具放入油锅里 。如果油量比较少 ， 可以用勺子将热油倒入模具中 。会自动帮你炸好拉
十三、炸至金黄色 ， 用夹子将模具取出来
十四、倒扣在滤筛子上 ， 用筷子轻敲打几下
十五、锅巴就出来拉
十六、看这么多锅巴 ， 最后炸好后的油这么多
家常美食小贴士：
【锅巴的做法（港台菜）】1 ， 锅巴喜欢葱香和姜香的 。葱末和姜末不可少 。2 ， 锅巴做好后 ， 可以用来做三鲜锅巴 。天下第一菜 。番茄锅巴 。即是零食也不错哦 。
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