滑炒虾仁的做法（沪菜）
滑炒虾仁的做法简单是沪菜菜谱的常见菜，不一定要看滑炒虾仁视频才能学会，但怎么做滑炒虾仁最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道滑炒虾仁吧 。
菜系及功效：沪菜
滑炒虾仁的制作材料：【滑炒虾仁的做法（沪菜）】主料：虾仁6000克,葱20克,姜,胡椒粉各2克,精盐6克,酒5克,蛋白半个,淀粉10克,味精,香油1克,油50克 。
滑炒虾仁的特色：苏、上海等地名菜 。以鲜活河虾去壳上浆，用滑炒方法烹制而成 。成菜色泽素雅，肉质滑爽脆嫩，口味鲜香清淡，食后盘中无油、无汁、无芡，堪称一绝 。
教您滑炒虾仁怎么做，如何做滑炒虾仁才好吃1.虾仁用精盐水抓洗后，再以清水冲洗沥干；
2.虾仁沥干至无水份，调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟，另外 葱切段，姜切片待用；
3.油温热后投入虾仁，一变色即可捞出，另用油入锅，依序下葱段、姜片及 虾仁，快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可 。
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