法国苹果酒的历史
法国果酒是一种含醇饮料，主要生产地集中在诺曼底和布列塔尼 。其酒精度从低于4%到相当高不等，CidreDoux是一种甜味的果酒，所含酒精度在3% 。Demi-Sec果酒在3-5%之间，而CidreBrut是一种酒精度在4.5%及以上的干果酒 。很多法国果酒都是发泡酒 。高质量的果酒是用香槟风格进行灌装并销售的 。销售的很多果酒是用软木塞瓶灌装的，但是有旋转盖的灌装瓶仍在销售 。直到20世纪中期，法国的果酒是除了葡萄酒以外的第二大畅销饮料 。但是在非传统果酒生产区，啤酒的普及占领了果酒的市场份额 。在布列丽塔的煎饼店，果酒通常用传统的瓷碗，而不是玻璃瓶装起来出售 。科尔酒是一种开胃鸡尾酒，采用果酒和黑醋粟酿造而成，并非传统的白葡萄酒和科尔酒 。下诺曼底的奥恩省的Domfrontais，因梨酒而 。calvadosduDomfrontais是由果酒和poiré做成的 。
法国西南部的巴斯克地区也产果酒 。这是当地的一种传统饮料，以复古的方式酿造 。这里生产的果酒看起来很具有西班牙巴斯克地区的风格 。
产自诺曼底的卡巴杜斯苹果酒和布列丽塔地区的Lambig是用果酒制成的烈酒，采用的生产工艺被称为二次蒸馏法 。前列次蒸馏后，液体酒精度在28%–30%，第二次蒸馏后，酒精度含量会达到大约40% 。
【法国苹果酒的历史】布列塔尼果酒生产采用的是酿酒桶技术 。在酿酒桶的压榨苹果汁里加入钙氧化物和特殊的酶，可以产生蛋白质并沉淀到桶底便于去除 。这会减少酵母菌里可用的蛋白质数量，进而使得果酒完成发酵过程，但是糖仍然可用 。这样酿造的结果是饮料更甜，酒精度更低，同时在没有蒸馏的情况下，仍然保留了完整的苹果香味 。
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