炸卷肝的做法（京菜）
炸卷肝的做法简单是京菜菜谱的常见菜，不一定要看炸卷肝视频才能学会，但怎么做炸卷肝最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道炸卷肝吧 。
菜系及功效：京菜
炸卷肝的制作材料：主料：猪肝250克,猪网油180克 。
炸卷肝的特色：表皮橙黄，清香酥脆，肝质鲜嫩，外形美观 。食时蘸以花椒盐，味道更是鲜碱麻酥脆香，很有特色 。
教您炸卷肝怎么做，如何做炸卷肝才好吃(1)把猪肝洗净后，切成15×3×0.3厘米的长薄片 。把猪网洗净后撕成厚薄均匀作卷肝用 。
(2)网油摆平成长方形，铺上猪肝片子一端约离边缘1/3处，然后撒上盐、葱、姜末于肝片上，将它卷成卷，再用马莲草每隔2～3厘米绑一道 。
(3)把卷放入开水锅内，用文火煮25～30分钟捞出来 。
【炸卷肝的做法（京菜）】(4)把植物油倒入炒勺内，用旺火烧热，放进卷肝炸成金黄色捞出，解开马莲草，随即切成圆片后撒上盐即可 。
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