大闸蟹什么时候才上市？如何挑选优质大闸蟹？
螃蟹是生活中很常见的水产食物 ， 进过适当的烹饪之后味道可口迷人 ， 而且营养价值极高 ， 因此深受很多人的喜爱 ， 但是吃螃蟹也有许多要注意的地方 ， 那么大闸蟹什么时候上市？如何挑选优质螃蟹？下面就来详细了解选购螃蟹的方法和技巧吧 。
1、大闸蟹什么时候上市
常规上市时间：6月~11月 。
6月黄蟹：一般 。六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹 ， 阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大 ， 但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了 ， 品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景 ， 俗话说：忙归忙勿忘六月黄 。说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝 。
9月~10月：9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节 ， 其中农历九月雌蟹壳凸黄满 ， 肉质细嫩；十月雄蟹膏脂厚腻 ， 肉丰味美 ， 最是食蟹佳期 。
11月：真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节 ， 11月 ， 阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚 ， 但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比 。
2、螃蟹如何挑选才最好
首先 ， 挑蟹的时候一定要挑活的 ， 因此在买蟹的时候 ， 大家可以戳戳蟹的后背 ， 看这个蟹够不够生龙活虎 ， 现在人都是讲究吃活肉的 ， 死肉不但没有鲜美感 ， 有的甚至还会不利于人体健康 ， 尤其死螃蟹更是不能吃 ， 会导致中毒 。
其次 ， 要学会看蟹 ， 尽量选体格大的 ， 个大肉自然多 ， 蟹色以青背白肚为主 ， 蟹毛要多 ， 蟹的动作反应要灵活；再者 ， 要学会掂量螃蟹 ， 同样体格儿的螃蟹 ， 越重代表蟹的肉质越好 ， 按按螃蟹的壳 ， 越硬代表蟹越健康 ， 越软证明蟹多半是空壳或是水灌多了 。
3、健康吃蟹的注意事项
1、死蟹绝对不能吃
当螃蟹垂死或已死时 ， 蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质 ， 随着死亡时间的延长 ， 蟹体积累的组胺越来越多 ， 毒气越来越大 ， 即使蟹蒸熟了 ， 这种毒素也不易被破坏 。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻 。因此 ， 千万不要吃死蟹 。
2、生蟹醉蟹食不得
和醉虾一样 ， 不少餐馆都推出了“醉蟹”,但医生表示 ， 螃蟹生吃的做法极为不可取 ， 螃蟹生长在江河湖海里 ， 又喜食小生物、水草及腐烂动物 ， 蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物 。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹 ， 可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病 。
3、吃蟹不要乱嚼一气
由于肉蟹的内部结构相对较复杂 ， 不少食客在吃蟹的时候都是把一整块蟹塞到嘴里猛嚼 ， 其实这样不仅体味不到螃蟹的鲜美 ， 而且弄不好还会引起食物中毒 。
4、吃螃蟹忌喝茶
有的市民吃螃蟹的时候喜欢喝茶 ， 认为这样可以帮助消化 ， 而有的人在吃完螃蟹之后还吃柿子 ， 结果都出现了腹痛、腹泻、呕吐等症状 。这是因为这两种食物里的鞣酸跟蟹的蛋白质相遇后 ， 会凝固成不易消化的块状物 ， 容易引起“胃柿团病”.此外 ， 还有的市民认为吃螃蟹后喝红糖水可以驱寒 ， 但专家却认为这种做法不值得提倡 。因为糖水属于甜食 ， 容易在体内产生积滞 ， 不利于消化 。
4、螃蟹的营养价值
1、抗感染 ， 促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主 ， 而这些优质蛋白质中还含有氨基酸 ， 可增加淋巴细胞免疫力 ， 促进伤口愈合、抗感染的功效 。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹 。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作 ， 适量吃蟹可促进肌体能量平衡 ， 对体内毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
吃螃蟹千万不要过量 ， 由于螃蟹属于寒性食物 ， 过量食用会影响肠胃健康 ， 诱发腹泻等症状 。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质 ， 其中维生素A、维生素E含量最高 。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织 ， 软化血管和抗衰老 。
螃蟹中还含有大量的硒 ， 每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。含硒高的食物可以提高人体的免疫力 ， 还能起到预防肿瘤、抗癌的功效 。
【大闸蟹什么时候才上市？如何挑选优质大闸蟹？】
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