素丸子的做法（白萝卜）
春节还做了一款京味儿“素丸子”很受大家欢迎 。里面用的是胡萝卜、白萝卜、菌菇、粉条、豆腐等混合制作的馅料 ， 炸出的丸子很香 。这款丸子可以当做下酒菜直接食用 ， 还可以二次加工烧制 ， 用红烧或醋溜等都可以 ， 味道都不错 ， 而且久炖不会碎 。丸子做法如下；
素丸子的主料：豆腐(一块)胡萝卜(适量)白萝卜(适量)杏鲍菇(适量)泡粉条(适量)香菜(适量)素丸子的调料：葱花(适量)淀粉(适量)五香粉(适量)姜粉(适量)花椒粉(适量)胡椒粉(适量)盐(适量)味精(适量)烹调油(适量)做素丸子所需厨具：炒锅素丸子的做法图解步骤
1.先把白萝卜用擦丝器擦成丝 。
2.里面放少许盐刹水 。
3.在把胡萝卜擦丝备用 。
【素丸子的做法（白萝卜）】
4.把豆腐碾碎把香菜切末备用 。
5.把粉条剁碎备用 。
6.把杏鲍菇切末备用 。
7.把擦好的胡萝卜丝和刹过水的白萝卜丝稍加剁几刀 。
8.然后把所有的原料放入盆中里面撒适量生姜粉和五香粉 。
9.再撒入花椒粉拌匀 ， 然后再撒入胡椒粉和适量盐拌匀 。
10.最后撒少许味精和适量干淀粉搅拌均匀 。
11.把油锅烧至五成热 ， 用双手把丸子逐一团圆下入锅中进行炸制 ， 丸子炸至浮出油面再炸一至两分钟便已炸熟 ， 然后捞出 ， 把油温升至七八成热再把丸子复炸一遍 。
12.捞出码盘便可上桌食用 。
小窍门：京味儿素丸子特点；颜色金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、味道浓郁、素中佳品、京味儿特色 。
温馨提示；
1、这种京味儿素丸子属于斋宴席全素特色菜肴 ， 因此最好不要放鸡蛋类原料 。
2、擦好的萝卜丝一定要剁几刀使之细碎一些为好 。
3、建议 ， 制作丸子时用手团圆比较好 ， 如用挤的方法也可以 ， 但不是很圆卖相不好 。
4、丸子做好后可直接食用 ， 也可以用红烧或醋溜的方法进行二次加工 ， 烧出的菜肴味道都很棒 。
大炒勺的这款京味儿传统“素丸子”就做好了 ， 供朋友们参考！
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