美女品酒师欲给舌头上保险
在青啤二厂有这样一位品酒师朱蕾：年仅26岁就获得我国啤酒品评比赛头筹 ， 是我国较年轻的啤酒品评师 。为了保护自己的味觉 ， 26岁的年轻女孩从来不吃油腻食物 ， 不化妆 ， 她还想给自己的舌头上一份保险 。
年纪轻轻成为品酒师
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采访人员刚见朱蕾时 ， 看不出她和其他员工有什么区别 ， 一身蓝色的工作服 ， 简单的马尾辫 ， 但就是这样一个普通的女孩 ， 却是啤酒生产环节中不可或缺的重要人物 。说起朱蕾 ， 青啤二厂的品管部助理孙大钧告诉采访人员 ， 朱蕾原本也只是青啤二厂一名普通的员工 ， 由于对品酒的钟爱和高度灵敏的味觉 ， 成为单位的重点培养对象 。在2010年的国家啤酒品酒师比赛中 ， 朱蕾获得前列名的成绩 ， 同时也成为我国较年轻的啤酒品酒师 。
说起品酒 ， 朱蕾告诉采访人员 ， 他们的工作其实没有多神秘 ， “我们每天做的工作就是寻找不同批次啤酒中的细微差别 ， 这些差别可能普通饮酒者是喝不出来的 ， 现在的生产车间完全都是自动化 ， 所有的数值比例完全是固定的 ， 机器可以使每一批次的酒都保持口感一致 ， 而我们的任务就是对每批啤酒进行细微控制 。”
一天要尝三十多种实验酒
“酒是要呼吸的” ， 当采访人员感叹品酒师是一个浪漫的职业时 ， 朱蕾却认真地告诉采访人员：品酒是理性的 。品酒师 ， 面对一瓶啤酒时 ， 要理性地分析酒的颜色、香气、口感与浓度 ， 是需要不断学习 ， 不断积累经验的 。
在朱蕾的品酒室 ， 采访人员看到 ， 墙壁一侧堆满了各种啤酒 ， 另一侧的橱柜里也放满了没贴标签的啤酒瓶 ， 有些瓶中的酒看起来更黄更浓 ， 有些瓶中的液体则是透明的 。朱蕾指着这些啤酒瓶告诉采访人员 ， 这些正在实验的酒瓶中装的并不是成品啤酒 ， 而是刚从发酵罐里取出来的 。她每天都要品尝三十多种实验酒 。在朱蕾的工作台上有一个表格 ， 上面详细记录着麦芽香气、爽口度、硫味等十几种口感指标 ， 每一项都做出了相应记录 。朱蕾说：“品一口酒 ， 这些指标大约都能尝出来了 。”
酒盖垫片、易拉罐也要品
朱蕾说 ， 作为一名啤酒品酒师 ， 日常的工作绝不仅仅是尝尝当天的啤酒 ， “除了要品尝啤酒中的各种主料外 ， 连酒瓶瓶盖里的橡胶垫片 ， 还有易拉罐都要品评 。”朱蕾说 。那品评橡胶垫片和易拉罐有什么意义呢？朱蕾告诉采访人员：橡胶垫片和易拉罐有可能产生异味 ， 与啤酒长时间接触后 ， 会导致灌装过程产生异味从而影响啤酒的口感和品质 。
为了保持味觉的灵敏 ， 所有的品酒师必须保持饮食清淡 。“我原来喜欢吃辣 ， 但是从开始系统学习品酒后 ， 就再也没碰过辣椒和口味重的东西了 。”同时朱蕾还告诉采访人员 ， 为了配合她的工作 ， 家里人都跟她一样吃很清淡的饭 。朱蕾还笑着说：“我们从不化妆 ， 买护肤品不能买带香味的 ， 对于香水更是得躲着走 。”
【美女品酒师欲给舌头上保险】 随着年龄的增长 ， 人的味觉和嗅觉也会跟着退化 ， 为了保护自己的“饭碗” ， 朱蕾说她很想给自己的舌头也投一份保险 。“一次偶然的机会 ， 我在书上看到美国有个奶酪公司的品奶师给自己的舌头上了保险 ， 当时我也想过给自己的舌头上保险 ， 不过只是一闪念 ， 自己平时注意点 ， 保护好应该没问题吧 。”
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