大部份的气泡酒都是较佳的开胃酒选择
大部份的气泡葡萄酒都是较佳的开胃酒选择,特别是那些不甜多酸,属于Brut类型的气泡酒较能挑起食欲,尤其是像法国的香槟(Champagne),产自气候寒冷,而且多石灰岩的地区,总是带有非常爽口,足以唤醒味蕾的慑人酸味,配上珠滑般细致的优雅气泡,很能够挑起食欲 。在喝开胃酒的时刻,通常也会有佐配的食物,这些开胃的小点心从简单的腌橄榄、杏仁干果、生腊肠火腿到精致小巧的canapé餐前小点,从海鲜到肉类,种类繁复多变,在众多的葡萄酒种类中,香槟是少数喝起来非常爽口,但却又同时可以佐配各式开胃小点的葡萄酒 。除此之外,做为开胃酒的,香槟即使单独品尝都不会单调乏味,在没有太多开胃点心的时候,都一样可以喝得热闹精彩 。
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