泡椒凤爪的泡椒水怎么做的？
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食 ， 酸辣爽口 ， 皮韧肉香 ， 开胃好吃 ， 泡椒鸡爪的泡椒水就是用泡椒加入料汁泡制而成 ， 制作很简单 ， 泡椒水还可以制作很多的美食 ， 都非常的好吃 ， 我家孩子就很喜欢吃泡椒凤爪 。
泡椒凤爪酸辣爽口 ， 脆爽开胃 ， 非常的好吃 ， 我和我家孩子都很喜欢吃泡椒凤爪 ， 泡椒凤爪想要好吃 ， 泡椒水很重要 ， 泡椒水的制作也是很简单 ， 自己在家做 ， 制作简单 ， 泡椒水还可以做很多的美食 ， 都非常的好吃 ， 我们家每年都会泡上一罐泡椒 ， 炒菜做泡菜都非常的好吃 ， 下面就来分享一下泡椒凤爪的泡椒水怎么做 。
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一、泡椒凤爪的泡椒水制作步骤1、准备食材：青小米辣500克、八角适量、花椒适量、冰糖50克、盐50克、姜、蒜、水、白酒
2、把买回来的青小米辣坏的、软的挑出来 ， 辣椒蒂不要去掉 ， 把青小米辣洗干净 ， 放在漏筐里晾干水分 ， 姜、蒜洗干净 ， 晾干水分 。
3、锅里加入适量的水 ， 锅不能有油 ， 放入八角、花椒、盐、冰糖大火烧开 ， 烧开后煮几分钟 ， 把香料的香味煮出来就可以了 ， 关火放凉 。
4、把姜蒜切片 ， 准备一个干净的容器 ， 要无水无油 ， 最好用白酒过一遍 ， 青小米辣晾干水分后把蒂去掉 ， 放进容器里 ， 加入蒜片、姜片 。
5、把晾凉的料汁倒进去 ， 料汁要没过青小米辣 ， 再加入一点白酒 ， 盖上盖子密封好 ， 腌制一个月就可以了 ， 酸爽开胃 ， 用来炒菜做泡菜都非常的好吃 。
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二、泡椒凤爪的做法1、准备食材：鸡爪2000克、姜、葱、料酒、八角、香叶、桂皮、醋、白糖、生抽、盐、味精、小米辣
2、做泡椒鸡爪要选择新鲜的鸡爪 ， 把鸡爪用水浸泡一下 ， 洗干净 ， 剪掉指甲 ， 把鸡爪凉水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段、料酒去腥 ， 水开把浮沫撇去 ， 转小火煮15分钟 。
3、准备一点冰水 ， 鸡爪煮好后捞出来放进冰水里 ， 这样口感更劲道脆爽 ， 把鸡爪洗干净 ， 对半切开 ， 这样做出来更入味 。
4、锅里加入一点水 ， 放入香叶、八角、桂皮大火煮开 ， 煮十分钟 ， 煮好后倒出来放凉 ， 碗里加入醋、白糖、生抽、盐、味精、搅拌均匀 。
5、把姜蒜洗干净 ， 姜切丝、蒜切片放进鸡爪里 ， 小米辣洗干净切段放进去 ， 加入100克泡椒水 ， 也可以放几片柠檬片 。
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6、再把调好的料汁和放凉的香料水倒进去 ， 搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放进冰箱里腌制一晚上 ， 中途可以翻拌几次 ， 这样入味更均匀 ， 开胃脆爽 ， 非常好吃 。
总结：泡椒凤爪酸辣脆爽 ， 开胃好吃 ， 制作也是很简单 ， 泡椒凤爪想要好吃泡椒水很重要 ， 泡椒水自己在家做 ， 制作简单又好吃 ， 做好的泡椒用来炒菜、做泡菜都非常的好吃 ， 喜欢吃泡椒的都可以泡上一点 ， 非常的简单 。
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其他网友观点泡椒凤爪味道好不好 ， 正如大家所知道的关键在与泡椒水的滋味美不美 。
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泡椒凤爪 ， 它以酸辣爽口著称 ， 深受全国百姓的喜爱 。它最早起源于重庆的民间 ， 对于这个说法 ， 大家是比较认可的 ， 没有较大的争议 。那么我们先去四川地区寻找泡椒吧！
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泡椒的产地以四川地区出产的口感最佳 ， 在超市占着比重非常大 ， 几乎占了50%以上的货架 。这与它的生长气候有着相当大的关系 ， 四川、重庆等地十分适合种植各种辣椒、花椒 ， 等等辛辣的食材 。
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获得质量上乘的干辣椒 ， 再腌制出来泡椒质量就有了保证 。做法：罐中放入蒜头、生姜、花椒、白糖、白醋、高度白酒 ， 再注满凉开水 ， 盖上盖子 ， 存放在阴凉处 ， 放上个把月就能食用 ， 存储的时间越久越有味道 。
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泡椒水的用途极广 ， 泡椒凤爪中用到的只是其中一种 ， 它还可以用来烹饪各种菜肴 ， 比如水煮鱼就非得放上它 ， 否则食之无味！
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以500克的泡爪为标准 ， 配制出来泡椒凤爪水：
白醋（陈醋）50克、凉白开（或者直接用矿泉水）250克 ， 小米辣20克、泡椒10克、泡椒水50克 ， 盐10克、味精10克、八角2粒、花椒5克、蒜头25克 。
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温馨提醒：泡爪洗干净 ， 煮的时间是5分钟（冷水效果 ， 锅开开始计算时间） ， 如果超过时间做出来的泡椒凤爪 ， 吃起来口感太软没有韧性 。
其他网友观点谢邀 ， 泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食 ， 属渝菜小吃类 。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称 。泡椒凤爪既能登大雅之堂 ， 也为普通老百姓所喜爱 ， 我给大家介绍一下具体步骤 。
首先烧五斤开水 ， 自然晾凉 ， 调入盐100克 ， 味精10克 ， 白糖5克 ， 野山椒两代带水 ， 花椒20粒 ， 辣椒10段 ， 白酒20克 ， 白醋200克 ， 姜5片 ， 搅拌均匀 ， 倒入坛中备用 。
【泡椒凤爪的泡椒水怎么做的？】鸡爪1千克洗净、净锅上火烧水 ， 放入鸡爪 ， 水淹没鸡爪为宜 ， 放入少许白酒 ， 大火烧开 ， 打去浮沫 ， 小火煮五分钟 ， 倒出冲凉 ， 剪去指甲尖 ， 再把鸡爪剪成三块 ， 放入盆中冲水十分钟 ， 捞出沥干水分 ， 倒入调好水的坛子里 ， 密封12小时即可 。
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