破酥包子的做法（竹笋）
本食谱来自【*star丶时光】老师分享的破酥包子的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人均可食用，冬笋对于肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。
怎么做破酥包子好吃？学做破酥包子需要哪些食材？为您提供破酥包子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味破酥包子 。
今天二月二龙抬头的日子，咱家吃的云南特色美食破酥包子，大小男人都说太好吃了，越吃越香！需要注意的是：破酥包子不需要捏复杂的褶子，以免影响起酥 。
做破酥包子所需食材：主料：低筋面粉500克，老面300克，发酵粉3克，水260克，五花肉400克，香菇200克，冬笋120克，金钩50克，生抽适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，胡椒粉适量，小苏打适量，猪油（油酥）150克，面粉（油酥）200克
破酥包子的做法步骤：1. 面粉、老面、发酵粉、水混合揉成团常温进行发酵
2. 五花肉、冬笋、香菇切成米粒丁
3. 油六成热后加入肉丁炒散，加入香菇丁、笋丁炒匀
4. 加入生抽，老抽，盐，料酒炒匀关火，加入金钩和胡椒粉拌匀
5. 这是发酵好的面团
6. 将面团放入厨师机，加入小苏打搅打均匀 。下面制作油酥：猪油烧热加入面粉拌匀放凉即可
7. 取250克面团擀成大薄片
8. 均匀抹上油酥
9. 卷起
10. 用手扯成9个剂子，将剂子两头捏合
11. 按扁成中间厚两边薄的圆面片
12. 同老婆饼手法包入肉馅，捏紧，收口朝下放置
13. 依次包好
14. 烤箱蒸汽功能，110度20分钟
15. 多层的破酥包子来了，热食口感最佳
温馨提示：传统火蒸，同蒸包子的时间一样
【破酥包子的做法（竹笋）】
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